海洋活性胶原肽的抗氧化性及对酪氨酸酶的抑制作用与初步分离研究_宋永相.pdf

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 9 5 Vol． 9 No． 5 年 月 2 0 0 9 10 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Oct． 2 0 0 9 海洋活性胶原肽的抗氧化性及对酪氨酸酶的抑制作用与 初步分离研究 ， ， 1 2 1 1 1 1 3 2 宋永相 孙 谧 王跃军 王海英 郑鸿飞 李 伟 （1 中国水产科学研究院黄海水产研究所 山东青岛 266071 2 大连水产学院食品工程系 辽宁大连 116023 3 上海海洋大学食品学院 上海 200090 ） - 摘要 以羟自由基（OH ·）、超氧阴离子自由基（O2 ·）的清除率和酪氨酸酶抑制率为研究对象，研究从富含胶原 的海产品下脚料中提取的海洋活性胶原肽（Marine active collagen peptides/MACP ）的体外活性，并进行初步分 离。 结果表明： 的 ·清除率（ ） 高于谷胱甘肽（ ）和 ，低于抗氧化剂 MACP OH IC50 1.42 mg/mL IC50 8.92 mg/mL VC - （ ）和茶多酚（ ）； 的 ·清除活性（ ）低于茶多酚 TBHQ IC50 0.375 mg/mL IC50 0.382 mg/mL MACP O2 IC50 14.40 mg/mL （IC50 4.05 mg/mL ）和谷胱甘肽（IC50 0.49 mg/mL ），却高于TBHQ （IC50 17.52 mg/mL）。 MACP 抑制酪氨酸酶的 IC50 为 ，为常用美白剂——— 熊果苷的 。酶解液经截流相对分子质量分别为 、 、 的超 17.06 mg/mL 1/70 10 000 4 000 1 000 滤膜分离，其活性随相对分子质量的减小而增大，且清除自由基和抑制酪氨酸酶的最大活性相对分子质量都集 中在1 000 以下。 对相对分子质量小于 1 000 的MACP 成分进行葡聚糖凝胶 DEAE-A25 阴离子交换分离，得到 个洗脱峰，且活性成分主要集中在第 个峰上。 将 应用于功能食品或美白化妆品中开发前景良