牛奶及奶制品中雌激素残留和检测的研究.pdf

■食与食昌工业 V01．21。2014，No．4 标准与检测 CetealandFood Industry 牛奶及奶制品中雌激素残留和检测的研究 李炜，徐德林，韦素梅 广西壮族自治区粮油科学研究所 (南宁 530001) 摘 要：牛奶在人类日常饮食结构中占有重要位置。近年来随着对环境雌激素研究的深入，牛 奶中的雌激素问题越来越引起人们的关注。有研究表明，现代商业牛奶中雌激素含量显著上升。 本文阐述了雌激素的分类及应用，并对牛奶和奶制品中雌激素残留状况，可能危害及检测方法进行 了综述。 关键词：牛奶；奶制品；雌激素；检测 17一06 中图分类号：R155．5文献标识码：A 文章编号：1672—5026(2014)04—1 Theresidueanddetectionmethodsof inmilkand estrogen dairyproducts Li Sumei Wei，XuDelin，Wei CerealandOilScientific 530001) Guangxi Institute(Nanning aconsiderableinthedietofhuman the Abstract：Milk occupies position beings．Withdeepe- ofthe onenvironmental inthemilkhasbeenconcernedmore ning study estrogens，estrogen by andmore inrecent isshowedthattheconcentrationof incommercial people years．It estrogen milk hasbeen increasedthanbefore．Theclassificationand ofes— products observably application were situation，harmanddetectionmethodsof residueinthe trogenspresented．The estrogen milkand reviewswerereviewed． dairyproducts Keywords：milk；dairyproducts；estrogen；detection 牛奶是人们日常生活中的重要食品之一，因其 环境带来了严重的危害。 含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等营养物质，而受 当前，我国牛奶与奶制品的质量安全不容乐观。 到广大人民群众的欢迎。牛奶及奶制品的需求量随 由于缺乏有效的监控