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电子书 品酒俱乐部 内部讲义（非商品）
闻 香 识 美 酒
Smell fragrant to know a wine
葡萄酒 香味
的
The aroma of wine
谢志尚 孙丹莉 编著
第二部分 （上）
闻香识美酒 系列之 《葡萄酒的香味》第二部分 （上）
目录
TABLE OF CONTENTS
目录TABLE OF CONTENTS 1
葡萄品种里的香气、香味The aromas and flavors of grape varieties 2
各种红葡萄的葡萄酒香气、香味A variety of wine aromas and flavors of Red Grapes 4
1、Barbera 巴贝拉葡萄酒 4
2、Cabernet Franc 品丽珠葡萄酒 5
3、Cabernet Sauvignon 赤霞珠葡萄酒 7
4 、Carignan 佳丽酿 （卡利尼昂）葡萄酒 9
5、Cinsaut 神索葡萄酒 10
6、Dornfelder 丹菲德葡萄酒 11
7、Gamay 佳美葡萄酒 12
8、Gamay Noir 加迈比诺葡萄酒 13
9、Grenache 歌海娜葡萄酒 14
10、Lemberger 伦贝格葡萄酒 17
11、Malbec 马尔贝克葡萄酒 18
12、Merlot 梅洛葡萄酒 19
13、Mourvèdre 慕合怀特葡萄酒 22
14、Nebbiolo 内比奥罗葡萄酒 23
15、Norton 诺顿葡萄酒 25
16、Pertite Sirah 娇小诗蕊or Durif 杜瑞夫 26
17、Petit Verdot 小维铎葡萄酒 27
18、Pinot Noir 黑比诺葡萄酒 29
19、Pinotage 品诺塔日葡萄酒 31
20、Sangiovese 桑娇维塞葡萄酒 32
21、Syrah 西拉（Shiraz 设拉子）葡萄酒 34
22、Tempranillo 添普兰尼洛葡萄酒 36
23、Teroldego 特伦蒂诺葡萄酒 37
24、Valdiguié 维德格葡萄酒 38
25、Zinfandel 金芬黛 （Primitivo 普里米蒂沃） 39
1
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闻香识美酒 系列之 《葡萄酒的香味》第二部分 （上）
葡萄品种里的香气、香味
The aromas and flavors of grape varieties
我们可以用另一种方法，对一些主要的葡萄品种做出评价。那就是，归纳出它
们常见的香气，或香味。
We can evaluate some major grape varieties in another way. That is, to
conclude the common aromas, or flavors of them.
这些香气，有葡萄品种自己的植物类香气（多以水果为主），即第一类香气，
多表现在浅龄的葡萄酒中；有葡萄汁在发酵过程中所产生的醇香类香气，即第二类
香气；还有葡萄汁发酵后，葡萄酒继续在橡木桶中陈酿，或将葡萄酒装瓶后继续在
瓶中熟存，进而生成更复杂的香气，即第三类香气。
The aromas can be classified into three types. The first class
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