衛生管理マニュアル 記載例 - 東京都福祉保健局.doc

衛生管理マニュアル　記載例 １　食品等の衛生的な取扱い １（１） 　保管?陳列?販売 製品の保管?陳列?販売方法の管理は、　東京　太郎　が責任者となり以下の内容で行う。 責任者の氏名を記入します。 （役職名でも可） □　衛生管理の目的 食料品の保存?陳列時の衛生管理 不適時の対応 記録方法 製品を保管?陳列?販売する際に温度等の管理が悪いと、有害微生物が増殖するおそれがあります。また、食品の表示は消費者が購入する際、製品に関する情報を得るために必要なものです。誤った表示がさ