城市冷链物流发展现状及存在问题探析.pdf

流通论坛 城市冷链物流发展现状及存在问题探析 苏玲利　健雄职业技术学院　李　宏　长沙中铁快运有限公司 [摘　要]随着社会经济的发展和生活、工作节奏的加快，人们对生鲜冷冻食品的需求越来越大。零售商为了提高其销售水平，对 城市冷链物流配送商的要求也愈来愈高，通常会对配送时间和配送质量提出限制性的要求。本文从配送的角度分析了冷链物流的特 性，以及目前我国冷链物流的发展现状，并对冷链物流的配送问题进行了相关的探讨。 [关键词]冷链物流　冷冻食品　配送 随着现代就业人口的不断增加，人们的就业压力和工作压力 速度在快速增长，导致水果的运量也以较快的速度同步增长；同 逐渐加大，整个社会的生活节奏变得越来越快。因此，在人们的 样主要以新鲜状态进行运输的蔬菜量以12%的速度增长 （其中蔬 日常家庭生活中，需要储存适量的熟食 （或速冻）物品用来节省 菜运量增长较快的有海南、四川、云南等省区）；随着海洋、湖 用餐时间，以适应节奏的变化。这也使得社会商品流通过程中的 泊水产品的养殖面积和产量的不断提高，以冻结和新鲜状态进行 食品加工、冷冻、冷藏食品的需求量大大增加，从而使速冻食品 跨区、跨境运输的水产品也在大大提高。 业成为当今世界上发展最快的行业之一。随着我国人民生活水平 ２.冷藏、冷冻产品市场容量进一步扩大 的不断提高，人们对食品的要求也上了一个新台阶，不但要求产 (1)大型商场、连锁超市、便利店等新型商业零售业态的持续 品新鲜、配送快速及时，还呈现出多品种、少数量的需求特征。 发展，使得生鲜、冷冻食品区在各卖场所占面积的比重不断增加。 目前，我国已经认识到冷链物流系统建设的重要性，于1998年将 商家把生鲜、冷冻产品作为其重要的拳头经营项目，不断加大采 低温运输技术与设备的开发列为 “九五”国家科技攻关的重要课 购和销售力度，从而扩大了冷藏、冷冻产品的市场容量。 题之一。此外，上海冷藏库协会正和上海市委一起制定上海的冷 （2）随着人们受教育程度的不断提高和市场竞争的日益激烈， 链物流标准，这些都表明我国越来越注重对冷链物流的规划与研 人们逐渐倾向通过节省 “厨房时间”来增加自己的学习、工作或 究。尽管如此，国内冷链物流的研究侧重于技术、设备、工艺等， 休息时间，使得冷冻、冷藏产品的购买不断增加。 而对管理系统研究极少。尤其是将冷链与物流供应链结合，研究 (3)知识消费的兴起及消费理念的更新，人们对冷藏、冷冻产 整个物流体系的设计规划，国内理论界尚未有该方面的深入研 品的认知度在不断提高，尤其是年轻消费者在顾客群中所占的比 究。并且，在实践中，很多企业鉴于冷链食品发展的商机迫切需 重不断扩大，他们大多不愿将太多的时间花在厨房里，这对冷藏、 要建立或优化冷链物流体系，在整个冷链物流体系中，配送作为 冷冻消费市场的扩大起到了重要的拉动作用。 一个重要环节，针对其配送路径问题展开的冷链物流的研究还处 (4)市场的激烈竞争促使冷藏、冷冻产品加工企业不得不提高 在起步阶段。 产品质量和服务质量，无论是在产品的形态还是在包装上都竭力 一、冷链物流的内涵 于吸引顾客，使更多的消费者倾向于冷藏、冷冻产品的消费。 1.冷链物流的定义。冷链物流是指为实现顾客需求，连接供 由此可见，各种新鲜和冷冻食品的大量需求，一方面拉动了 应主体与需求主体之间，克服温度、空间和时间阻碍的一种快速 我国生鲜和冷冻食品加工业的快速成长，另一方面也使我国的物 和有效的低温商品流动和服务的经营活动过程。冷链物流是低温 流配送业面临着新的挑战。 食品供应链和超低温水产品供应链中的一个重要组成部分，它把 三、冷链物流的配送特性 冷冻、物流和信息技术融为一体，把冷链物流配送、仓储理货、 冷链物流是一项复杂的系统工程，为达到以较低成本满足较 分装与加工和车辆调度各功能环节，按照第三方物流或第四方物 高服务水平、进而促进销售的目的，需要供应链各环节之间的高 流服务的需求，客户物流系统和物流网络发展规划的需求，实现 度协调、通畅的信息流通、高效的运作、资源的优化管理等。在 客户集成冷链物流服务的物流市场需求资源信息量的最大化。 冷链物流的过程中，配送是