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第三章 灌装机械（P189） 第一节 概 述 　　灌装机械：将液体产品按预定量灌注到包装容器 内的机器。 灌装的液体产品： 一. 灌装机的分类 二、灌装的基本方法 （1）常压法 常压法：是在大气压力下液料依靠自重流进包装容器内的罐装方法。整个灌装过程中灌装系统处于敞开状态。 （2）等压法 等压法是在储液箱内气压高于大气压的条件下，首先对包装容器充气，使之与贮液箱内气压相等，再依靠液料的自重流进包装容器内的罐装方法。 应用：普遍用于含气饮料，如啤酒、汽水、汽酒等的灌装。 等压法灌装法可以减少产品中所含二氧化碳的损失，并能防止灌装过程中过量起泡而影响产品质量和定量精度。 等压灌装过程(P195): （3）负压法（真空法） 负压法是在低于大气压的条件下进行灌装，可按两种方式进行： ①重力式负压 对包装容器和储液箱都抽真空，液料依靠自重流进包装容器内。 应用：特别适用于灌装酒或酒精，酒精浓度不会改变，也不会失去酒香。 ①压差式负压 即贮液箱内处于常压，只对包装容器抽真空，液料依靠贮液箱与包装容器间的压差作用产生流动而完成灌装。 优点：瓶内形成真空，可减少液料与空气的接触,延长产品的保质期；减少毒性气体的外溢，改善劳动条件。 应用：应用面较广，既适用于粘度稍大的液体物料,如油类、糖浆等；也适用于灌装含维生素的液体物料，如蔬菜汁、果汁等；还适用于灌装有毒的物料,如农药等。 （4）压力法 压力法是利用机械压力或气压，将物料挤入包装容器内的罐装方法。 应用：主要用于粘度较大的稠性物料，如番茄酱、牙膏、香脂等。 三、灌装方法的选择 要考虑罐装产品本身的性能如粘度、重力、含气性、挥发性等。 考虑产品的工艺要求、灌装机的结构等综合因素。 对于一般不含气的液料如牛奶、酒类等，可采用常压法，亦可采用真空法，采用真空法更有利。 必要时，可将不同的灌装方法综合使用。例如啤酒的灌装采用真空—等压法。 * 按粘度 低粘度产品（100cp），如醋、白酒、果汁、啤酒 高粘度产品（100cp），如豆瓣酱、番茄酱、牙膏 按产品是否溶有co2 含气体产品，如汽水、啤酒、香槟酒 不含气体产品，如白酒、醋 常压灌装机 负压灌装机 按灌装方法不同 等压灌装机 压力灌装机 压差式负压灌装机 重力式负压灌装机 直线型灌装机 按包装容器供送方式不同 旋转型灌装机 ? 灌装容器形状和大小差异 （玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等）； ?各种液体产品的物理化学性质不同 ??　所用的灌装机械和灌装方法也有所不同。 … 一般常采用下列几种灌装方法: 动画1 应用：用于能自由流动的不含气液料的灌装，如白酒、饮料、牛奶、酱油、醋等。 其工作过程为：①进液排气：液料灌入容器内，同时容器内的空气自排气管排出；②停止进液：容器内液料达到定量要求后，自动停止灌装；③排除余液：将进入排气管内的残液排除，为下一次灌装过程做准备。 动画2 动画 ①充气等压 ②进液回气 ③排气卸压 ④排除余液（h3） 重力式负压灌装示意图 （ａ）吸料定量 （ｂ）压料入瓶 动画 *