木糖醇的生理功能).pdf

!#$%’($)’%**+ 食品工业科技 木糖醇的生理功能及含木糖醇食品的试制 （北京沙漠贵族食品有限公司，北京%’’ ） 李香妹 （北京市食品工业研究所，北京%( ） 马少怀 以木糖醇静脉注射，抢救酮体病人，有较好的疗效。 摘 要：描述了木糖醇的生理功能，并详细介绍了含木糖醇南瓜 酱、南瓜脯、南瓜肉饮料的制造工艺和操作要点，此类产 木糖醇热稳定性好，和氨基酸一起加热不产生 品的开发深受糖尿病人这一群体的欢迎。 化学反应，可以和氨基酸配制种种制剂作为营养药 关键词：木糖醇的生理功能，南瓜酱，南瓜脯，南瓜饮料 物。木糖醇还能促进胃液的分泌，促进胰脏和胆的活 中图分类号：KL-%+ 文献标识码：A 性，促进肾上腺皮质激素、 · 等的增加， OAPJQ AKJ 文 章编 号 ： （ ） (--M-+-4 --+ -3M--2(M- 适用于老年人和体弱的人。 下边我们将介绍几种适合于糖尿病人食用的新 % 木糖醇的生理功能 产品。 木糖醇是糖类代谢的正常中间体，它在没有胰 ! 几种含木糖醇食品的试制 工 岛素时，也能透过细胞膜被组织吸收利用，即使是在 !% 木糖醇南瓜酱的试制 艺 人体糖代谢发生障碍时，木糖醇的代谢也十分完全。 %(%( 原料处理方法及要求 木糖醇能减慢血浆中产生脂肪酸的速度，但不 技 %(%(%( 原料处理 选择无虫咬、无腐烂、成熟度较 会使血糖上升。/%24N 的木糖醇溶液和血液等渗，当 高而果肉较厚的南瓜，在清洗池中浸泡-8?; ，再用 术 用木糖醇作静脉注射时，血中乳酸、丙酮酸、葡萄糖 流动清水把瓜洗净。用人工或机械去皮，而后切半、 含量下降，并使胰岛素有轻微上升。同时，肝脏中的 去瓤、切块。 肝糖会随之增加。所以，木糖醇既是糖尿病人的治疗 %(%(% 软化与磨浆 南瓜切块后用清水冲一下，马 剂和营养剂，也是肝炎病人的保肝药物，特别对于糖