水产饲料中核苷酸作为诱食剂的研究进展.pdf

水生动物营养 水产饲料中磁钐礁碑为 锯信剥的研窈递展 张继泽1·3 吴天星2王进波3 1．浙江大学动物科学学院 2．浙江大学理学院 3．浙江大学宁波理工学院分子设计与营养工程市重点实验室 摘 要 日粮中核苷酸对水产动物具有很强的诱食作用。核苷酸作为一种无毒无害无残留 的新型水产动物诱食剂，对新型饲料资源的开发具有重要意义。近年来，国内外学者对核苷酸的 研究逐渐增多。 关键词核苷酸诱食剂 水产动物 中图分类号：s963．73+5文献标识码：B 水产诱食剂是指能将鱼类吸引到周围，并引起 栖动物除外)区分开来。鱼类的味蕾比其他任何动 鱼类食欲，促进其完成吞食饵料过程的物质，包括鱼 物的数量都多，这是鱼类嗅觉系统的另一特殊之处。 体长35—39．5 类摄饵引诱物质和摄饵刺激物质。核苷酸是一类低 cm的斑点叉尾鲴在全身和鳍的表面 000±36 相对分子质量化合物，作为生物体的基本组成物质， 有680 具有许多重要的生理生化功能。而外源性核苷酸添 成年人口腔内味蕾数量的100倍。这也间接说明， 加到水产动物饲料中还可作为诱食剂促进鱼类采食 诱食剂在水产动物饲料中有着广阔的应用前景。 和生长，提高饲料利用率，并具有一定的提高免疫功 3诱食剂作用的生理机制 能的效果。 水产动物摄食过程分3个阶段：1)开始阶段，即 1核苷酸概述 发觉并意识到食物的刺激和存在。2)寻找阶段，即 核苷酸是以糖或27一脱氧核糖为骨架，其一号 寻找食物位置，并靠近食物，有时猛咬和吞咽食物。 位碳原子通过c—N糖苷键与嘌呤或嘧啶相连，戊 3)摄取阶段，即摄入食物并判断食物的适口性和可 糖的五号位碳原子则与1个或多个磷酸基团相连。 食性等。水产动物这种摄食行为除食物的物理刺激 文章所述的核苷酸范围不仅包括一般形式的核苷 (如颗粒大小、形状、光泽、颜色和硬度等)引起感应 酸，还包括所有以嘌呤和嘧啶为基础组成的物质。 外，还会受到饲料中溶出物成分的化学刺激引起感 主要的嘌呤类物质包括腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤和 应，这些化学刺激物就是诱食剂。 黄嘌呤等。嘧啶则包括尿嘧啶、胸腺嘧啶和胞嘧啶 鱼类感知食物并分辨其气味，是通过自身的化 鲁筝(Rud01ph，1994)。 学感受器来完成的。这种感受器具有专门接受物质 2鱼类的嗅觉系统 元素的细胞，这些细胞分布于鼻、口、鳃、侧线、鳍尖 嗅觉系统的外部器官是味蕾，在所有脊椎动物 和尾梢等部位。当某些元素在水中出现并刺激鱼的 中，味蕾是组成嗅觉系统的基础结构。鱼类的味蕾 嗅觉或味觉神经元而产生感应电位时，恰好与其遗 不仅存在于口腔、咽、食管及鳃上，也可能存在于唇、 传物质中的食物化学信息相一致，鱼类便接受并摄 触须和鳍上，这种特性将鱼类同其他脊椎动物(两 食；反之，则拒绝。鱼类也可通过味蕾感受从饲料中 溶出的化学刺激，经过味觉神经到达大脑的味觉中 收稿日期：2007—03—15 枢，产生味感，进而引起摄食行为。 52饲科研宪 万方数据 万方数据 惠嘉专栏 后蛋壳厚度和有机物数