浅谈我国茉莉花茶的历史现状及发展措施.pdf

第38 卷第4 期 茶 叶 通 讯 Vol.38 ，No.4 2011 年12 月 TEA COMMUNICATION December ，2011 茶 叶 通 讯 卷 第38 浅谈我国茉莉花茶的历史现状及发展措施 杨申勇 （湖南猴王茶业有限公司·长沙·410008） 1 茉莉花茶的历史变迁 产，广州的芳村、江苏的苏州、四川的犍为也种植和 花茶是我国特有的茶叶品种，又称熏花茶、香 加工部分茉莉花。但是，随着广西，特别是横县茉莉 花茶、香片。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通 花种植快速发展，茉莉花茶加工业逐步向广西转 过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气 移。当前广西横县已成为我国茉莉花种植的重要基 而成。深得偏好重口味的北方消费者喜爱，最普通 地。江苏、浙江、广州这些传统的茉莉花茶老加工基 的花茶是茉莉花茶。在我国茶叶商品分类上，花茶 地已经不生产茉莉花茶。只有福建、四川还保留部 被列为主要的茶类，其销量仅次于绿茶；出口把花 分茉莉花茶加工。近几年，云南沅江也种植部分的 茶列为特种茶。 茉莉花。我国目前茉莉花种植面积大约为0.8 万 我国花茶的生产，始于南宋，已有 1000 余年的 2 hm ，年产鲜花9 万t 。其中广西横县种植达0.67 万 2 2 历史。在宋朝（公元960 年）就有在上等绿茶中加入 hm ，福建、四川、云南0.13 万hm 。 龙脑香（一种香料）作为贡品，这说明在宋朝已能利 2.3 茉莉花茶消费受其他茶类的冲击和茶叶市场 用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影响茶之真味，不主 消费多元化发展的影响，近几年出现萎缩的情况,且 张用香料薰茶，但是这已是我国花茶窨制的先声， 效益低下 也是我国花茶的始型。明朝是我国茶类大发展时 茉莉花茶是再加工茶，周期长，生产环节多，成 期，已废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿 本高。近几年，由于茉莉花茶的价格一直维持在较 茶，为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也 低的水平，企业销售利润不高，无多少推广费用，未 有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。 形成消费热点，影响了茉莉花茶推广的积极性。特 但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间（1851～ 别是近十年来受其它茶类冲击的影响，茉莉花茶市 1861），到1890 年花茶生产已较普遍。上世纪中叶， 场出现萎缩趋势。从2007 年到现在，花茶原料和茉 随着花茶市场越来越大，除福建、云南花茶外，湖南 莉花的价格都有较大幅度的提高，导致花茶加工成 以“猴王牌”为代表的茉莉花茶脱颖而出，中小叶种 本逐步上升。在生产成本不断上升的形势下，个别 半烘炒花茶占据了半壁江山，深受消费者欢迎。 企业为了减少亏损，不得不采取调整茶叶结构，提 2 我国茉莉花茶相关现状 高高档茉莉花茶销售比例，结果丢失了中低档茉莉 2.1 北方仍是我国茉莉花茶的主销区