必修二有机部分糖类、蛋白质课件.ppt

一、糖类 思考：你知道的糖类都有哪些？ 他们都是甜的吗？ 3、化学性质 （1）氧化反应——提供能量 二、蛋白质 蛋白质的性质 （1）水解反应— 蛋白质可以在催化剂，如各种酶的作用下水解生成氨基酸 氨基酸的结构特点：氨基、羧基 * 糖类 一、糖类的组成与分类 ，因为某些糖的组成符合通式：Cn(H2O)m所以也称碳水化合物。 1、定义： 由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物 二糖 多糖 单糖 关系 水解 种类 葡萄糖 果糖 同分异构体 不水解 蔗糖 麦芽糖 同分异构体 葡萄糖、果糖 葡萄糖 淀粉 纤维素 不是同分 异构体 葡萄糖 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 天然有机高分子化合物 二、葡萄糖的性质 1、物理性质： 白色晶体，有甜味，易溶于水 2、结构 分子式：C6H12O6 结构简式： 结构特点：双官能团 －CHO　－OH CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖是一个多羟基醛 CH2OH(CHOH)4CHO C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6 H2O （2）羟基性质 （3）醛基性质——鉴定葡萄糖的存在 ①与新制Cu(OH)2悬浊液混合反应，加热， 现象——出现砖红色沉淀 用途——尿糖检测 ②与银氨溶液混合反应，加热 现象——出现光亮的银镜 1、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ） A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具 2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A．脂肪 B．乙酸 C．蛋白质 D．葡萄糖 练习 √ √ 氨基酸 羧基（显酸性） 氨基（显碱性） 甘氨酸 （α-氨基乙酸） 谷氨酸（α-氨基戊二酸 ） 三种重要氨基酸： 丙氨酸 （α-氨基丙酸） （2）盐析——硫酸铵等轻金属盐能够使蛋白质分子溶解度降低而析出沉淀的现象。 加水溶解——可逆过程，物理变化 （3）变性——在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质发生性质改变而凝结，这种变化叫变性——不可逆 ——用于分离提纯蛋白质。 ——用于杀菌消毒。 （4）显色反应— 有些蛋白质（并非所有）遇到浓硝酸显黄色。 （5）灼烧——蛋白质燃烧放出烧焦羽毛的气味。 ——用于检验蛋白质的存在。 ——用于鉴别毛织物和棉织物。 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？ 3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生 石灰和水制成）来消灭病虫害？ 2、做胃透视时服“钡餐”BaSO4为何不会中毒? 如误服BaCO3会不会中毒?如中毒该如何解毒? 应用 * * *