细节化和标准化管理.ppt

产品——“好吃不好看” 研发——“闭门造车” 产品与包装——“表里不一” 产品品质——“初一十五各不同” 宣传与销售——“大路朝天，各走一边” 服务——“省吃俭用” 销售——“顺其自然” 管理——“差不多” 结果——“想说爱你不容易” 忽略细节，缺乏标准 10年=10个1年？ 经验就是细节的积累 管理=救火队员 管理就是标准的建立 细节+标准=庸才变人才（个人） 细节+标准=由弱变强（企业） 细——按过程细化工作 节——专注关节点 标——树立标杆 准——准确评估 细节和标准化的天敌——“差不多” 细节和标准化的实质——“用心做事” 用心做事——一切从结果出发而达成结果的工作方式 我们要的结果是什么？ 达成结果的过程是什么？ 达成结果的关节点是什么？ 关节点要达到什么标准？ 谁执行？谁监控？谁对最后结果负责？ 企业要的结果？——提升业绩 业绩提升的过程——（研发—生产—销售）+管理 管理关节点——执行到位 研发关节点——产销对路 生产关节点——品质如一 销售关节点——让更多顾客来买，让顾客买得更多 销售的细节和标准化管理 让更多顾客买，让顾客买得更多 店面五官体验（星巴克） 案例分析1 店面销售流程及话术 生产的细节和标准化管理 品质如一 研发的细节和标准化管理 产销对路 管理的细节和标准化管理 执行到位 简单不等于容易。 不要相信“布置等于完成”。 把简单的招式练到极致就是“绝招”。 做事不贪大，做人不计小。 细节决定成败。 武汉希麦——凝聚中国烘焙业的力量 22.??同事没朋友。远者近之，近者远之。 23.? 上级可以越级调查但不可越级指挥， 下级可以越级投诉但不可越级汇报。 24.? 聘用新人，接受前多发现缺点， 已使用多了解优点。 25.? 记住清洁工的姓名，请炊事员吃个扬州炒饭。 26.??在新员工即将到来的第一天，要亲自欢迎他们。 27.??不要责怪离开公司的人不忠，要问他们为何辞职。 28.? 不得已才在家接见员工，不赞成公司关系个人化。 29.? 表示你的失望，但不一定要表示生气。 30.??身子向前倾，显示“坦率的”姿态。点头能使对 方能说出比他原来打算说的更多内容。 细节和标准化管理秘籍 武 汉 希 麦 管 理 咨 询 有 限 公 司 HOPE-WHEAT MANAGEMENT CONSULTING CO.,LTD 细节化和标准化管理 培训顾问 熊伟 武汉希麦管理咨询有限公司 首席培训顾问 河南烘焙协会系统培训（8）细节化和标准化管理 忘记外界的事 快乐地参与 分享你的体验 学习三原则 禁止吸烟 课间休息 洗手间 请勿录音录像 关闭移动电话 课堂要求 听听顾客的声音（1） 完全没有传说中的/想象中的那么好~店铺好像非常低调的外表~里面的食物看似不错。提拉米苏中规中矩~没有亮点，吃不出一点酒味~泡芙不如贝尔多爸爸的~感觉这家的哈密瓜系列和南瓜系列是特色~店员面部表情僵硬，不知是不是一天的工作下来太累了。亮点是在外包装上有品鉴时限和储藏方式的温馨提示，这点非常好。值得在甜品届推荐~谈不上喜欢~算是给武汉的甜品届增添了一个小亮点吧~ ——摘自大众点评网 听听顾客的声音（2） 这家店子的服务员一定经过很好的培训给人印象太好了每次去都会让人甜在心里``有一次准备回学校,所以大包小包提了一手,进了店门正在想要怎么拿餐盘.一个服务员热情的走过来说:我帮你拿吧,需要什么我来帮您``当时心里就暖暖的``呵呵,喜欢吃白面包,爱死里面的奶油了_`` ——摘自大众点评网 听听顾客的声音（3） 点心就不说了?好吃,但奶茶也真不是一般贵,味道很普通?15一杯?类似外卖的那种看不出什么好品质的塑料杯装里头的冰块就占了一半,喝到下头就完全不行了味道边很淡总之是指望喝的和吃的一样精致,最后心理落差很大  ——摘自大众点评网 顾客比我们更关注细节 越好的店，顾客的期望值越高，越关注细节 企业做强在于细节 销售要做好在于细节 产品要做好更在于细节 细节决定成败！！！ 烘焙业存在的问题 问题的根源 什么是细节和标准化管理？ 细节和标准化管理的实质 怎样用心做事？ 细节和标准化管理表 标准 执行人 关节点 监控人 负责人 过程 结果 我们一起来制定细节和标准化管理 潜在顾客（知道你） 让更多人买 间接顾客（来逛逛） 体验 直接顾客 （来消费） 让顾客