8水提物清除DPPH和ABTS自由基的光谱学研究.pdfVIP

第30卷，第9期 光谱学．与光谱分析 2010’年9月 and SpectroscopySpectralAnalysis September，2010 单丛茶水提物清除DPPH和ABTS自由基的光谱学研究 郑善元1，陈填烽2’3’，郑文杰2，黄荫成3’ 1．华南理t大学生物科学与工程学院。广东广州510632 2．暨南大学化学系，广东广州 510632 3．香港中文大学生物系农业生物技术重点实验室．香港新界沙田 摘要研究了自叶和风凰两种单从茶水提物清除DPPH和ABTS自由基的能力及其光谱学特征。采用分 光光度法测定单从茶水提物清除ABTS自由基的测定波长为734 nlTl，体系稳定时间为6min；清除DPPH 自由基的测定波长为515n／n，体系稳定时间为30min。单丛茶水提物具有良好的抗氧化活性，能有效、快速 地抑制溶液中DPPH和J蛀汀S自由基的形成及其特征吸收峰。在选定的反应体系中，白叶单丛茶(I，II)、 种单丛茶的1cso值分别为49．8，41．6，47．3和64．5肚g·mL一。实验结果硅示，单丛茶水提物具有优良的抗 氧化活性，且对水溶性自由基的抑制率明显高于脂溶性自由基，作为功能食品具有广|I耐的开发和应用前景。 关键词单从茶；水提物；抗氧化活性；ABTS；DPPH 中图分类号：TS201．2文献标识码：A DoI：10．3964／j．issrL1000-0593(2010}09—2417—07 带负电的物质，化学性质相当活跃，易对机体产生迅速而强 引 言 烈的损伤，与机体的许多功能障碍和疾病的发生密切相关。 因此，研究自由基的检测方法并探讨物质对自由基的清除作 目前，各种各样的茶在世界范围内被广泛饮用，这不仅 用具有萤要意义。DPPH和ABTS法是基于分光光度法来测 由于茶叶罩的茶多酚具有较强的抗氧化活性，而且饮茶被证 定样品的抗氧化活性，具有操作简单、快速、高通量等优 实具有抑制肿瘤发生的作用【Ij。很多动物和细胞模型研究证 点fs8|。实验用DPPH和ABTS自由基清除法研究白叶和凤 实绿茶和红茶对各种癌症具有化学预防作用，如肺癌、结肠 凰2种单从茶水提物的抗氧化活性，为单丛茶的保健机理提 癌、胰腺癌和乳腺癌等心]。茶叶里的茶多酚具有较强的抗氧 供一定的科学依据。 化活性，有助于预防氧化损伤相关的慢性疾病，包括降低冠 心病的发病率、提高骨矿物密度、预防癌症等口]。许多研究 1材料和方法 表明，茶叶中的植物化学因子，如儿茶素、酚酸、黄酮。以及 其他黄酮衍生物，是茶清除自由基、实现其抗氧化及保健作 1．1仪器和试剂 用的物质基础。但是，茶的成分及生物活性受加工技术、茶 叶种类、气候和园艺技术等冈素的影响【4J。乌龙茶主产于我 国福建、广东和台湾i省，而单从茶是广东鸟龙茶的典型代 phenyl一2一picryhydrazyl)， 表，是介于不发酵茶与全发酵茶之间的一种半发酵茶。千百 benzothiazolin-6一sulfonic acid)均购自Sigma公司。 年来，广东地区的人们把单从茶视为日常保健不町或缺的佳 tetramethyl-chromane-2-carboxylic 品。然而，关于单从茶的抗氧化活性及其机理却鲜有报道。 单丛茶样品由广东省潮安风凰鹏龙茶叶发展有限公司鉴定、 自由基是生物体新陈代谢过程中产生的一类具有氧化活性的 提供。 收稿日期：2009—12-08。修订日期：2010-03—12 (2008和广东省科学基金项目(945106320