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三氯蔗糖合成过程中的单因素试验研究
学兔兔
第4l卷 第9期 化 工 技 术 与 开 发 Vo1．41 No．9
2012年9月 TechnologyDevelopment of Chemical Industry Sep．2012
三氯蔗糖合成过程中的单因素试验研究
余 飞 ，陈云霞
(1．杭州奇异鸟食品连锁有限公司，浙江 杭州 310000；
2．江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所，江西 南昌 330200)
摘 要：三氯蔗糖是一种安全、无热量的高倍甜味剂，甜度约为蔗糖的6ooq~，对光、热、pH值均很稳定，不易
与其它物质发生反应，已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业。本文用有机锡作催化剂，通过一系列的反
应得到高纯度三氯蔗糖。通过对三氯蔗糖的影响因素及工艺进行研究，得到三氯蔗糖最适单因素合成条件。结果表
明，催化剂与蔗糖等摩尔比为4％，反应温度为100~C，反应时间为4h时，三氯蔗糖．6．乙酸酯得率最高。在醇解时间
为30min，重结晶2次时，三氯蔗糖的得率及纯度均最好。
关键词：三氯蔗糖；合成；单因素；得率
中图分类号：TS 202．3 文献标识码：A 文章编号：1671．9905(2012)09．0013-03
三氯蔗糖(sucralose)是一种安全的，无热量的 纯)，1，2-Z．氯乙烷(分析纯)，活性炭，氯仿(分析纯)，
甜味剂，其甜度约为蔗糖的 600倍 q】。它是一种新 去离子树脂。
型非营养性甜味剂[4-51，它不参与人体新陈代谢，不 1．2 实验仪器
会引起肥胖及血糖波动_6】。在高温条件下(121 oC)， 电动搅拌器D2004，蒸馏装置A19一B／R，回流装
其甜度可保持不变；在水溶液中，通常温度下，可以 置GSH，变压电热套k4291690，分水器PP—R，恒温槽
贮藏一年以上而不发生任何变化[ 。
GDH系列，冷凝器81M307874，精馏装置，四口烧瓶。
目前，三氯蔗糖含量的测定，多数采用高压液相
色谱法[8-9]o在食品应用方面，由于它在食品中的添 2 试验方法
加量极少，且其为天然蔗糖的衍生物，所以三氯蔗糖
2．1 酯化反应
在成品中的含量检测较为困难。
将6．84g蔗糖及正二丁基氧化锡5g加入到装有
三氯蔗糖已广泛应用于多种食品行业，如饮料、
回流装置的250mL三口烧瓶中，同时加入50mL DMF
食品、医药、化妆品行业等，已在许多国家替代蔗糖[1o]0
做溶剂，30mL环己烷作助溶剂，90～130℃回流反应
由于三氯蔗糖是一种新型、无热量的非营养性甜味剂，
2～7h。在此过程中，以薄层色谱法来定性分析试验是
它是肥胖症和糖尿病患者理想的食品添加剂。因此，
否反应完全，得到蔗椿6一乙酸酯，用于下一步反应。
它在保健食品和医药中的应用不断扩大。最近20年
2．2 酰化反应
来，对三氯蔗糖的安全眭评估受到了普遍关注，经受了
将蔗糖 6一乙酸酯的D
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