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学兔兔 第41卷 第9期 化 工 技 术 与 开 发 Vo1．41 No．9 2012年9月 TechnologyDevelopment of Chemical Industry Sep．2012 不同条件下邻苯二酚及其衍生物捕获自由基性能研究 渠 畅，潘 晶，庄长福，张加研，田 珩，秦永剑 (1．西南林业大学材料工程学院，云南 昆明650224； 2．广西民族大学，广西林产化学与工程重点实验室，广西南宁530006) 摘 要：通过研究邻苯二酚及其衍生物清除ABTS ·自由基的实验，对其IC 。进行比较，分析分子结构和环境 因素影响邻苯二酚衍生物的抗氧化活性的规律。结果发现，咖啡酸和邻苯二酚的抗氧化性较强，冰醋酸环境清除 能力基本不变，吡啶环境增强抗氧化性。 关键词：邻苯二酚；抗氧化；ABTS； 中图分类号：O 625．31 2 文献标志码：A 文章编号：1671—9905(2012)09—0001—03 抗氧化剂和氧自由基方面的研究是近年来生物 物的溶剂的酸碱性，在不同条件下研究这些化合物 化学和医学界非常引人关注的领域。自由基与人的 的抗氧化性。 病理、生理有密切关系，防止自由基的氧化作用，对 1 实验部分 防治疾病保障健康具有积极意义[1]。自由基可通过 体内抗氧化剂来清除，但机体内抗氧化剂往往不足， 1．1 材料与仪器 所以寻找外源性抗氧化剂对于预防疾病发生和保持 精密电子天平JJ200，紫外可见分光光度计Tu— 机体健康是十分有益的『2】。 l8O。 研究发现多酚类化合物可以延缓肿瘤的发作， 邻苯二酚，4．甲基儿茶酚，咖啡酸，对叔丁基邻 减慢肿瘤的形成，提高认知功能，抑制低密度蛋白氧 苯二酚，ABTS，无水乙醇，冰乙酸，吡啶，过硫酸钾 化及抑制血小板凝集等功能[3】，这些功能都与酚羟 (均为分析纯)。 基的抗氧化性能有关。具有邻二酚羟基的酚类化合 1．2 试样制备 物是高效抗氧化剂。邻二酚羟基的邻位酚羟基形成 称取一定质量的邻苯二酚、4一甲基儿茶酚、对叔 分子内氢键，有利于酚氧自由基的稳定；邻二酚羟基 丁基邻苯二酚、咖啡酸，分别用无水乙醇溶解并定容 的酚羟基与氧自由基反应形成共振稳定的半醌式自 至lOOmL，制成样品母液，得到母液浓度为0．1mM。 由基而中断链式反应 。抗氧化剂形成半醌式自由 分别取3组0．8、1．2、1．6、2．0、2．4mL 0．1mM的母液于 基越稳定，其清除自由基的能力就越强。 5个10mL的容量瓶中作为样品待测液。 在不同环境下，抗氧化剂的活性也有很大变化。 1．3 ABTS ·清除能力测定 Ingold等人研究发现，同一抗氧化剂在不同的溶剂 配制ABTS ·储备液：配制4．0raM的ABTS 中与相同自由基反应的速率常数差别很大[5-8]o Nau