ATP生物发光法在微生物检测中的应用.pdfVIP

460 2008, Vol. 29, No. 06 食品科学 ※专题论述 1 1 1 , 1 1 2 唐倩倩 ，叶尊忠 ，王剑平 * ，盖 铃 ，应义斌 ，李雁斌 (1.浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州 310029 ； 2. 阿肯色大学，美国阿肯色州菲也特维尔 72701) ：ATP 生物发光法是一种快速的微生物检测方法，具有简便、灵敏度高、可实时检测等优点。本文就ATP 生物发光法的检测原理、检测步骤、特点、检测的影响因素及在食品工业中的应用进行了综述，并提出了目前 ATP 生物发光法检测中存在的问题。 ：A T P 生物发光法；荧光素- 荧光素酶；提取剂；温度；p H Application of ATP Bioluminescence in Microbial Detection 1 1 1, 1 1 2 TANG Qian-qian ，YE Zun-zhong ，WANG Jian-ping *，GAI Lin ，YING Yi-bin ，LI Yan-bin (1. College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China； 2. University of Arkansas, Fayetteville, Arkansas 72701, USA) Abstract ：ATP bioluminescence is one kind of rapid detection method for microorganisms, since it is easy, highly sensitive and timely, etc. In this paper, principles, procedures, characteristics, influencing factors of ATP bioluminescence and its application in food industry are introduced. Meanwhile, its drawbacks are presented. To sum up, ATP bioluminescence is potential for application. Key words ：ATP bioluminescence ；luciferin-luciferase ；extractant ；temperature ；pH 中图分类号：TS207.4 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2008)06-0460-06 微生物检验是食品生产、流通过程中对食品质量进 ATP(adenosine triphosphate ，三磷酸腺苷又称腺苷 行监控的重要管理项目。Robert K[1]于1881 年首次将琼 三磷酸) 是高能磷酸化合物的典型代表。ATP 是由一分 脂平板培养法用于微生物的检测，至今琼脂平板培养法 子腺嘌呤、一分子核糖和三个相连的磷酸基团构成的核 仍然是国际标准规定的微生物检测方法。现今的许多快 苷酸，其分子结构式如图 1 所示。 速检测方法，如PCR 技术[2](polymerase chain reaction ， 聚合酶链式反应)、ELISA[3](enzyme-linked imm