不同民族茶俗大观.doc

不同民族茶俗大观 汉族人喝茶已是传统，每每有亲友来拜访，主人就会拿出茶叶，泡上一杯茶，与客人边聊边喝茶，这已是普通中国人待客的基本礼仪了。中国人家里，家家备茶，茶是中国人的“国饮”，不仅仅是汉族人，全国各地的民族都有其一套特别的饮茶传统，今天，一研堂茶具就带大家一起走进全国各民族的生活，品味他们的茶俗吧！ 土家族的茶礼 土家族非常崇尚大自然，在现代化的今天亦不例外，土家族人认为如果不净手就抓茶叶，是对茶神的不敬重。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐为专门烧制的土罐，即喝烤罐茶，先架上大火，一边烧开炊壶的水，一边将茶罐放于火上烤干，等茶罐发烫了再放进茶叶，边摇边烤，直到满屋子溢出茶香，才将炊壶的开水倒上少许“发窝子”。“窝子”发好，然后再将茶罐里注满水，文火缓烤，煮出茶汁。这样泡出的茶特别香，喝上一口可以让唇齿间的茶香保留一整天。 布依族的“姑娘茶” 姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘仔细制作的茶叶，每当清明节前，她们就上茶山去采茶树枝上刚冒出来的嫩尖叶，采回来经过热炒，使之保持固定的温度后，就把一片一片的茶叶叠整成圆锥体，然后拿出去晒干，再经过一定的技术处置后，就制成一卷一卷圆锥体的“姑娘茶”了。以前，布依人家制好了这种茶叶都不拿出来出售，而只是作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物而赠送给情人，意味着用纯真精致的名茶来意味姑娘的贞操和纯洁的爱情。 裕固族：以茶当饭 裕固族人传统的饮食方式是一日三餐，其中两餐为茶。能够以茶当饭的便是这颇具特色的“甩头茶”。“甩头茶”又称炒面茶、酥油奶茶，是裕固族特有的一种茶，盛行于甘肃肃南裕固族地区。因喝茶时须用嘴吹，还得左右摆头而得名。甩头茶与藏族的奶茶不一样，做法是：先把茯茶或砖茶捣碎，放进盛凉水的锅里，根据需要加放些草果、姜片等。待茶熬酽后，再调入食盐和鲜奶，并用勺子反复搅动;在碗里放入炒面、酥油、曲拉(奶渣)和奶酪皮，把煮沸的奶茶倒入碗中即成。茶中的盐和炒面必不可少。 高原民族用盖碗喝茶 青海高原的少数民族酷爱饮茶，民间也有无茶则病,宁可一日无食，不可一日无茶之说，这些足以说明茶与高原人生活息息相关。住在西宁、海东地区的回、撒拉等民族，喝茶一般不用茶罐、茶壶，也不用茶杯，而是用制做精细、颇为讲究的三炮台，也就是民间常说的盖碗茶。盖碗茶具一般由底下的小托盘、中间的小茶碗和上面的盖子组成，碗上烧制有书法家题写的清心明目、可清心也等一些脍炙人口的回文佳句。精美的茶具对品茶的点缀不言而喻。通篇看下来，由于生活环境和习惯的不同，每个民族饮茶方法都不同，可能很多人会说，少数民族所饮的茶同我们平时见的茶并不相同，其实，不论是米茶、酥油茶还是其它，既然喻义为茶，就有茶的特质，这也说明了，茶与中国人生活联系的紧密性 本文有茗山生态茶业整理