第2章 前厅部概述精要.pptx

第二章 前厅部概述;学习目的;一、前厅部的地位和作用;地位和作用 酒店的营业橱窗； 给客人留下第一印象和最后印象的地方； 前厅部具有一定的经济作用； 前厅部具有协调作用； 前厅部的工作有利于提高酒店决策的科学性 ； 前厅部是建立良好宾客关系的重要环节。 ;二、前厅部的主要任务;（拓展）：前厅部工作流程;前厅接待人员的注意事项;三、前厅部的组织机构;（二）前厅部组织机构设置;大型酒店前厅部的组织机构图;中型酒店前厅部的组织机构图;小型酒店前厅部的组织机构图;（三）前厅部各班组的职能;四、大堂与总台的设计;（一）大堂入口;饭店花园式入口;饭店支架式入口;饭店门面式入口;入口设计装饰的注意事项：;（二）大堂 ;一个良好的酒店大堂应该具备下列条件：;整体布局合理，装饰华丽。 空气清新，温度适宜，空调不会使人感到头疼。 有良好的隔音效果。 ??景音乐适宜。最好为客人播放各种轻音乐、民族音乐等，音量适中。 灯光柔和。 有足够的湿度。;地面面层美观。最好为大理石或优质木地板，既豪华美观，又便于清洁。 位于大堂的部门招牌、会议或促销招牌显而易见。 ;星级酒店要有能够显示世界主要客源国（或城市）时间的时钟;25;饭店大堂设计的依据与原则;;单排列;环形; 大堂设计要特别注意的事项;（三）总服务台;总台的位置 为方便客人起见，总台一般都位于酒店一楼大厅。 总台各项业务通常应该集中在一起。 总台最好正对大堂入口处。 大型酒店，可将团体客人与散客的接待工作分开，分别在一楼和二楼进行。 ;总台设计要考虑两个因素;直线型;L形总台;半圆形总台;圆形总台;; 总台的大小 总台的大小是由总台服务项目和接待人数的多少以及科学技术，尤其是计算机的应用水平等决定的。从发展的趋势看，随着科学技术的不断进步和电脑的使用，总台将日益小型化。;复习思考题