中国农业大学食品学院生物化学课后习题及答案.pdfVIP

才思教育考研考博全心全意 中国农业大学食品学院生物化学课后习题及答案 第一章糖类化学 第一节糖类化学概论 一、糖类的概念与分类： ㈠曾用的概念 碳水化合物： 通式Cn(H2O)m 误认为是碳与水的化合物，故称碳水化合物(carbohydrate)。 糖类的现代概念： 糖类：鼠李糖(rhamnase)C6H10O5和脱氧核糖(deoxyribose)C5H10O4 非糖的物质：甲醛CH2O、乳酸C3H6O3 有些糖类化合物：除C、H、O外，还有N、S、P， 多羟基的醛或酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。 研究简史： 十八世纪后半叶德国化学家E,Fisher提出投影式 十九世纪二十年代中期C.S.Hudson建立了表示糖的结构、立体构形与光学性质关系的法则 W.N.Hworth提出的糖的环状结构 七十年代以后 糖类化合物研究的新局面： 通过糖类的研究发现了许多新的生物合成反应与酶调节机理； 认识许多基本的生命过程：如细胞环境、细胞识别、细胞生长与分化、免疫、先天缺陷遗传病、药物的作 用 等等； 生物信息的携带者糖类化合物（多糖、寡糖）是第三（核酸、蛋白质）大重要的生物高分子化合物。 ㈡糖类的分类 1、单糖(monosaccharides)是最简单的糖，不能再被水解为最小的单位。 根据其所含碳原子（C）数目：丙糖、丁糖、戊糖(pentose)和已糖(hexose)等 根据其羟基（-OH）又可以分为醛糖和酮糖 2、寡糖(oligosaccharides)是有两到十分子的单糖缩合而成的，水解后产生单糖。 3、多糖(polysaccharides)是由多个单糖分子缩和而成的 如按其组成： 同多糖：相同的单糖组成； 5 杂多糖：不同的单糖基组成 如按其分子有无支链：支链、直链多糖； 如按其功能的不同：结构多糖、储存多糖、抗原多糖等； 如按其分布：胞外多糖、胞内多糖、胞壁多糖之分。 更多资料下载： 才思教育考研考博全心全意 4、结合糖：如果糖类化合物尚有非糖物质部分，则称为糖缀物和复合糖例如，糖肽、糖脂、糖蛋白等。 二、糖类分布及重要性： （一）分布： 所有生物细胞质和细胞核内，含有戊糖 植物界最多：约占干重的80%， 动物：血液中含有葡萄糖、肝脏和肌肉中含有糖原、乳汁中含有乳糖 微生物中：糖约占菌体干重的10-13%。 （二）重要性 （1）水+CO2 碳水化合物 （2）动物直接或间接从植物获取能量 （3）糖类是人类最主要的能量来源 （4）糖类也是结构成分 （5）纤维素是植物的结构糖 复习方法 如果细心对比一下历年的专业课考题，我们就会发现考研专业课考试的重复性很强，虽然题量和题型可能 会有一些的改动，但是每年考试的命题重点基本上不会有太大的变化。所以要想在专业课的竞争中获得胜 利，建议广大考生第一步就是要搜集专业课历年考试资料和必威体育精装版信息，标准就是要 “准”和 “全”。 第一，有效地收集专业课辅导资料 专业课的资料主要包括专业辅导书、课程笔记、三人行辅导班笔记以及最重要的历年试题。如果这些都搜 集全的话，就可以踏踏实实的开始复习了。专业辅导书是复习的出发点，所有的考试的内容都是来源如此， 但是通常专业辅导书都是又多又厚的，所以要使我们复习的效率最大化，就要运用笔记和历年试题把书本 读薄。如前所述，专业课试题的重点基本上不会有太大的变动，所以仔细研究历年试题可以帮助我们更快 的掌握出题点和命题思路，并根据这些重点有的放矢的进行复习，这样可以节省很多复习的时间。 市场上有很多关于历年考研真题解析的书籍，建议大家去看一些考研专业课辅导名师的著作，毕竟只有他 们才有能力充分洞察历年考研的必威体育精装版变化以及考研命题规律。 考研时各种各样的信息，如三人行辅导班，参考书，以及必威体育精装版的考研动态，并不是一个人就能顾及到的， 在一些大的考研网站上虽然可以获得一些信息，但是有关的专业的信息还是来自于学校内部同学之间的交 流，毕竟考生大部分的时间还是要放在学习上。专业课信息最重要的来源就是刚刚结束研究生考试的的研 究生一年级学生，由于他们已经顺利通过考试，所以他们的信息和考试经验是最为可靠的。笔记和历年试 题都可以和认识的师兄师姐索取，或者和学校招生办购买。由于专业课的考试是集中在一张试卷上考查很 多本书的内容，所以精练的辅导班笔记就比本科时繁多的课程笔记含金量更高。考生最好能找到以前的三 人行辅导班笔记，或者直接报一个专业