05食物药用概论–第二章.ppt

辽宁大学通识教育课程 食物药用概论 王晓芳 王 新 辽宁大学药学院 第四节 植物类——种子类 一、白果——公孙树结银杏果 1、来源 2、概述 3、药用功效 4、食用价值 5、治方举例 5、治方举例 6、食用注意 6、食用注意 7、家用美食 7、家用美食 7、家用美食 7、家用美食 二、赤小豆——擅消水肿的“心之谷” 1、来源 2、营养价值 3、药用功效 3、药用功效 3、药用功效 3、药用功效 3、药用功效 4、治方举例 4、治方举例 4、治方举例 5、家用美食 5、家用美食 5、家用美食 6、食用注意 三、黑芝麻——平民的滋补佳品 1、来源 2、药用功效 2、药用功效 2、药用功效 3、治方举例 3、治方举例 3、治方举例 4、食用注意 5、家用美食 5、家用美食 5、家用美食 5、家用美食 四、莲子——清香可口入莲馔 1、来源 2、药用功效 2、药用功效 2、药用功效 3、治方举例 3、治方举例 4、食用注意 5、家用美食 5、家用美食 5、家用美食 5、家用美食 一、百合——益肺抗癌解秋燥 1、来源 2、药用功效 2、药用功效 2、药用功效 3、食用价值 4、治方举例 5、家用美食 5、家用美食 5、家用美食 5、家用美食 6、食用注意 四、山药——平补佳品 1、来源 2、药用功效 2、药用功效 2、药用功效 2、药用功效 山药中含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低，所以又有很好的减肥健美功效。 此外，山药中所含的多巴胺，还具有扩张血管、改善血液循环的重要功能。 3、食用价值 4、治方举例 4、治方举例 4、治方举例 5、家用美食 5、家用美食 5、家用美食 5、家用美食 6、食用注意 再 见 西芹百合炒虾仁——虾仁、西芹、百合、辣椒(红、尖) 、鸡蛋，植物油、胡椒粉、玉米淀粉、料酒、食盐、味精适量。 此膳壮腰健肾，益智补脑，口味香辣，适合体虚之人食用。 百合杞子炖兔肉——兔肉、百合、枸杞子，食盐、味精、香油适量。 此菜滋阴养胃，消肿止痛．护肤美容，并适用于各种癌肿患者的放疗并发症。 百合炖肉——猪肉(瘦) 、百合、莲子，生姜、大葱、料酒、食盐、味精适量。 百合炖肉补心肺，益脾胃，适用于心脾不足的心悸、失眠和肺阴虚的低热、干咳等症。 银耳百合莲子羹——银耳(干) 、莲子、百合、枸杞子、冰糖。 此羹有清心安神，润肺止咳，补肾强身之功效。适用于失眠多梦、焦虑健忘等症，还可以缓解秋燥。 风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。 大量服食宜慎。百合含有秋水仙碱等成分，在体内氧化后有毒。 山药，即薯蓣，为薯蓣科多年生蔓生植物薯蓣的块根。 处方时，山药时常写作怀山药（河南怀庆府）或淮山药（淮河流域）。 山药性味甘、平，归脾、肺、肾经。 生山药功在补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴； 麸炒山药功在补脾健胃，常用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。 《神农本草经》将它列为“上品”药材，认为它“补虚赢，除寒热邪气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥，延年”。 山药可以治疗糖尿病。 山药——含有薯蓣皂苷、糖蛋白以及多巴胺、胆碱、淀粉、止杈素等营养成分以及多种微量元素，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。 山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，延年益寿。 江苏菜中的“蜜枣扒山药”、“炒三泥”、“双味素虾仁”、“熘素桂鱼”，鲁菜中的“蜜汁山药”都是以山药为主料的经典名菜。 鲜山药可直接炒食，或与其他青菜搭配。 用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用，对消化吸收功能较差者，长期服用可改善脾胃功能，增强体质。 治咳喘——将生山药120克切片，煮取药汁约600毫升，当茶温饮。也可配伍玄参15克、白术9克、生鸡内金6克、牛蒡子9克煎服。对肺虚咳喘、食欲不振、颧红潮热、脉虚数者有疗效。 治冻疮——鲜山药捣烂，涂敷于患处，干即更换，数次即消。 治婴幼儿泄泻——生山药粉50克，加水调匀，煮沸成稀糊状，加白糖3克，每日服4～5次，每次4～6羹匙。 治呕吐——将制半夏10克用温水淘洗数次后，加适量水煎煮，取汁去渣，将山药30克研磨成粉加入制半夏煎液中，煎两三沸后加白糖食用。 黑芝麻——是胡麻科植物脂麻的黑色种子，异名乌麻子、胡麻、油麻、巨胜。 黑芝麻——味甘、性平。 《神农本草经》认为它“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。” 《本草纲目》也说：“服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，两年白发返黑，三年齿落更生。” 黑芝麻——含有棕榈酸、亚油酸、花生酸等不饱和脂肪酸达60％，能有效阻止动脉硬化，防治心血管疾病。 含有丰富的抗衰老物质——维生素E，可以阻止体内产生过氧化脂质，从