咖啡机操作流程和方法.docx

/ 咖啡机操作流程和方法 意式咖啡机的分类： ? 一、按照用途分类 1、商用意式咖啡机； 2、家用意式咖啡机； 3、办公意式咖啡机； ? 二、按照操作分类 1、电控全自动操作； 2、手控半自动操作； ? 三、按照锅炉分类 1、单锅炉热交换式； 2、双锅炉； 3、多锅炉； ? 意式咖啡机操作方法和流程 ? 第一步：咖啡机、磨豆机、咖啡豆、咖啡杯、咖啡渣桶、填压器。 第二步：温杯，可用热水（不建议），可用温杯架。? 第三步：卸下把手，并清理干净。 第四步：研磨、拨粉、落粉。并轻轻敲击把手，排除空隙。 第五步：落粉呈小山丘的形状。 第六步：手指进行填平，得到一致的粉量，勿压、勿按。 第七步：使用填压器进行填压，分为：轻压、重压。 第八步：填压成一个完整的粉饼，并打扫干净把手。 第九步：开萃取键，冲洗泡头。 第十步：锁上把手，开萃取键，计时并观察流速。 第十一步：一杯完美的Espresso制作完成。 苏州市王森教育咨询有限公司是经苏州市政府有关部门批准成立的一家企业教育机构,成立于1998年，是一所集学历教育,技能教育及社会短期培训,职业技能鉴定为一体的民办技能培训机构，也是咖啡西点西餐培训行业标准定制者机构，自1993年创办以来,专业从事西点、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰饮、蛋糕、下午茶、寿司、糖艺、面塑、水果雕刻等各项技能培训，位于古城苏州，占地12000平方米，在北京、珠海、马来西亚均有 发展历程 苏州市王森教育咨询有限公司2002年建立开始 主营业务 王森国际咖啡西点西餐培训学院专业从事西点、蛋糕、咖啡、西餐、翻糖、巧克力、冰饮、调酒、糖艺、面塑等各项技能培训，开设创办一年蛋糕甜点创业班、一年烘焙西点创业班、一年咖啡甜点创业班、一年西式料理创业班、一年法式甜点创业班、一年调酒创业班、三年酒店西餐大专班、三年蛋糕甜点创业班、日本留学班、韩国留学班、法国留学班专业，以及国际名厨精英教育培训。王森国际咖啡西点西餐学校以全国顶级师资组合，致力于打造非传统市场培训学校，为行业输送各类优秀人才，并为企业提供产品设计、书籍出版、美食产品策划、技术委培以及员工内训等服务。 所获荣誉 2001年全国烘焙大赛6项第1名 　　2001年荣获上海国际烘焙展17项金奖 　　2002年参加新加坡酒店国际大赛金奖 　　2005年参加德国酒店国际比赛银奖 　　2006年参加日本酒店国际比赛金奖 　　2006艺术面包金奖 　　2006年获国际烘焙大赛4枚金牌5枚银牌 　　2008年受中央台邀请参加《奥运来了》美食节目 　　2009年设计与制作了北京巧克力主题梦公园，受到世界的关注，并有5项已破吉尼斯世界纪录 　　2009上海糖艺大赛金奖 　　2011年与韩国彗田大学、日本东京制果学校建立合作关系，为中国烘焙业培养更多国际型人才 　　2011年王森学校参加FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类22枚奖项 　　2012年王森学校参加FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类18枚奖项 　　国际糖艺比赛金奖 　　德国烘焙世界杯铜牌 　　国际翻糖婚庆蛋糕金奖 　　亚洲A3糖艺大赛团队优秀奖 文化理念 王森国际咖啡西点西餐学校以培养专业的咖啡烘焙西餐优质技术人才，推动中国乃至亚洲的咖啡烘焙行业发展为己任，通过二十多年的不懈努力，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才，不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的咖啡烘焙业发展起到了巨大的推动作用。 　　王森国际咖啡西点西餐学校把每一个学生都当作一个有血有肉、有独立人格、独特价值和潜能的人，点对点帮扶关注每个学生的成长，给他们最需要的指导和帮助，给每个学生展示的平台和机会，确保学员技术全学会、学精、学透，这也是王森学校这个品牌价值的体现。