茶楼调研报告.pptx

贵州大学;目录--------------------------------------------0 前言--------------------------------------------1 介绍--------------------------------------------2 1.功能分区-----------------------------------------2 2.空间氛围-----------------------------------------3 3.流线布置-----------------------------------------4 河滨公园竹香居-----------------------------5~6 甲秀楼翠微园----------------------------------6 典例1------------------------------------------8 典例2-----------------------------------------10 总结------------------------------------------12; 前言 本次的调研对象是个体建筑的具有人文气息的茶楼，我们利用周末休息的时间，小组成员分成两组，按原先计划的两个地方进行实地考察调研，早上去了贵阳的两家具有韵味的茶楼，分别是甲秀楼的翠微园和河滨公园的竹香居。 翠微园自明朝时期起至今已有200多年的历史了，整个茶楼???发着古香古色的气息，是贵阳的标志性建筑之一，吸引很多游客前来品茶以及看茶艺表演，这次我们去也有幸遇见茶艺表演。虽然一些地方已成为观赏点，但在品茶苑室外的亭子下，可以深深感觉到一种悠闲，自在。各种茶具摆放在石桌上，把周围环境融入进来。河滨公园内的竹香居，可以说是具有现代化的一个复合式茶餐厅，由两层楼组成，二楼是四周敞开，周围绿竹树木环绕，来自自然的构造，楼外走廊给人形成了一个幽静的环境，让人置身与其中，从内窥视外面，很休闲。这两个茶楼虽然整个的类型上截然相反，一个是具有复古情感，另一个却是在传统茶楼的一种复合，具有现代化的复合式茶餐厅。 此的调研报告从功能分区、空间氛围视觉感受、流线布置上进行调研分析以及讨论。还有在网上下载了比较典型的两个例子，以及经组员的讨论之后的设计方案，整个流程用了两天。; 介绍 1.茶屋的模式类型： 茶艺馆、社会综合茶楼、自助式茶楼、复合式茶餐厅、现代茶饮厅、主题茶楼。 2.功能分区： 茶楼从区域分布上来说，应具备： 员工区域，分为办公区和生活区、设备间、库房、服务员更衣区。 客用区域，包括营业厅、停车场、卫生间、客用楼梯。 生产区，包括吧台、厨房、洗消间、备餐间、热水间。 营业区，包括商品区、餐饮区、品茗区、结账区、休闲娱乐区以及前台接待区；其中除了大厅还可设有雅座、包房。 ;3.空间气氛： 一般来说，顾客进茶楼是为了打发时光，是希望得到放松，享受片刻的惬意。对他们来说，茶楼、咖啡厅可以是朋友聚会的地方，意味着友谊的发源；可以是解开隔阂的地方，意味着敌意的化解……在这里，每个人都喜欢买一杯茶或一杯咖啡，自由地去思考和谈论。因此，茶楼、咖啡室气氛的营造就显得尤为重要了。气氛的营造的一个关键性因素，就是音乐，应该选择轻松的音乐（比如传统音乐）为背景音乐，千万不要声音太大也不要太小，也就是要既能给人轻松的感觉，又不至于影响顾客谈话。另外经营者应与设计者商量，尽可能把茶楼、咖啡厅设计成为雅俗共赏的地方，不但能使消费者有宾至如归的感觉，而且能使其它工作人员也有家的感觉;4.流线布置 本次的茶屋设计是在独立的建筑中进行的，所以可以设计包括主题茶楼、茶饮厅、复合式茶餐厅都行，所以在设计上首先在安全上，至少应设两个出口，一个是主入口，用于顾客们的进出。另一个是次入口，用于工作人员的后勤工作准备。在大门进来应设有门厅，以便人流疏散。茶屋的功能分区要明确，以便工作区和营业区更好的划分，客人们的休闲娱乐不会被干扰，在营业区里，走廊大厅内可以挂一些代表茶屋设计主题的挂件，画饰。在厅中的桌椅设计的距离要合理，里面可以摆放书架，盆栽之类的，隔出私人区域。此外还可以将一些特色的茶在大厅内另设区域摆放出售，以及茶具，如果客人需要，可以提供茶艺表演。另外就是工作区，吧台、厨房、洗消间、备餐间热水间的布置要合理方便工作人员。此外，对于开车的顾客们，在茶屋外应设有空地以供停车;河滨公园竹香居茶室 之所以选择这样一个茶室----竹香居茶室 作为