第17章单细胞油中不饱和脂肪酸的人类营养物近期发展段愿剖析.doc

第十七章 单细胞油中不饱和脂肪酸的人类营养物近期发展 Connye N. Kuratko, James P. Hoffman, Mary E. Van Elswyk, and Norman Salem, Jr Martek biosciences Corporation, 6480 Dobbin road, Columbia, MD 21045 简介 据有关文献报道，自然单细胞油对人体健康的益处越来越大。作为二十二碳六烯酸（DHA）的重要来源，海藻油被研究用于婴儿生长时期发育和成人心血管及认知健康的特别营养物质。由于几份关于DHA与健康关系的权威文件的发表，使得公众和健康机构越发意识到这种营养物质在人类膳食中的重要性。 单细胞油也是花生四烯酸的重要来源。当讨论到婴儿发育阶段时，ARA（花生四烯酸）在含有DHA的婴儿配方中必不可少。很多国际机构指出，通常配方中ARA与DHA的添加量的比例至少是1:1. 在本章节中，我们将对自2005年以来关于使用单细胞油的临床研究有一个全面的了解。在这些研究中，大多数都选择使用海藻油来提取DHA，并且还估测了DHA摄入量与人体健康关系的数据。研究者选取海藻油作为DHA来源的另一原因是其含有确定的脂肪酸成分、已证实的安全性以及生产的可持续性。临床研究也包含使用DHASCO和ARASCO的覆检报告。还有一些从DHASCO-S和吾肯氏壶属醇类中提取出来的DHA油。 单细胞油在婴儿配方食品中的使用 后期孕育到四岁期间是神经系统重要且快速发育的时期，特别是大脑和眼睛。在此期间，DHA以大约大脑增长速度的三倍快速增长，它同时也促进结构和功能的发展。DHA在孕育期间通过胎盘由母亲传递给胎儿，在哺育期间通过母乳。经常是人乳供应DHA这种长链多重不饱和脂肪酸和ARA。但是LCPUFA水平（特别是DHA水平）取决于食物摄入量。因此，LCPUFA在产期对于母亲和婴儿尤为重要。 自从1998年在婴儿食品配方中首次介绍DHA和ARA的补充物后，超过17个国家大约四千五百万的新生儿摄入高安全性的含单细胞油的奶粉配方。临床研究表明，该种配方的使用不仅安全，而且特别对于早产儿在促进增长和神经认知方面有帮助。这些最初参与补充DHA跟ARA实验的婴儿目前处于童年初期，对于这些儿童来说，补充物的好处在很多方面体现出来。 下面是2005年到2009年一月份的关于临床研究的报告。报告清楚的表明了DHA和ARA在足月儿和早产儿婴儿配方的护理方面的标准。这不仅仅在这些研究中有规定，而且也避免了在早期研究中出现的发育相关问题。早期的一些研究表明，单独供应DHA会导致ARA含量的下降，并且在一些早产儿的研究中，ARA含量下降的更多。在所有关于DHA和ARA补充物的研究中，早产儿的生长并没有减慢。相反对生长及其他方面有促进作用。而且，这与早期研究的结果不一致。早期研究大多数注重研究设计的差异。例如，一些早期研究在补充营养物中提供给低含量的LCPUFA，持续使用一段时间发现临床效果甚小，甚至在一些最终测试中检测不到。正如后续评论所强调的，婴儿一岁时，现行的研究中配方中很少有更高含量的DHA和ARA或者在某些案例中长期使用的补充物。 早产儿食物配方中的单细胞油补充物 Clandinin等人报道了在双盲、随机两相对照试验临床研究的结果，从单细胞油中提取的DHA和ARA、鱼油和单细胞中提出的ARA以及对照组的有明显的差异。设计该研究是为了检测其安全性以及在用不用含量的DHA和ARA哺育361名早产婴儿到92周的发育年龄（后续到118周）的过程中体现出来的优势。将单独哺育母奶超过4月的足月儿作为对照组。66到118周的发育年龄期间，哺育海藻DHA婴儿的重量明显高于鱼油DHA组。118周大的鱼油婴儿组跟足月儿重量没有明显区别。海藻DHA组明显高于48,79和92周发育年龄的对照组和处于57,79和92周发育年龄的鱼油DHA组。但是它与79到118周的足月儿没有明显差异。相比没有添加补充物得对照组，添加补充物的组里的118周大的婴儿在精神和运动发展上占明显优势。补充物也没有增加发病率或者出现副反应。有些学者总结道：从海藻和真菌中提出的DHA和ARA的喂养配方可以促进增长。添加了补充物的配方比没有添加的配方有更好的发展结果。 在DINO研究中（随机双盲的有宽慰剂对照的澳大利亚实验组，在母乳和奶粉中，增加DHA含量对早产儿脂肪酸的循环、神经发展以及视反应的作用）,接受母乳喂养婴儿的母亲给予DHA补充物或者相同的宽慰剂。给予宽慰剂母亲母乳内DHA的含量接近0.25%，然而给予DHA补充物得母亲DHA的含量接近0.85%.接受奶粉喂养的婴儿给予高含量DHA补充物得奶粉或者标准DHA含量的奶粉。奶粉中均含有ARA单细胞油。加量的或标准的补充物一直要达到预置日