第一章客房部的地位及作用.ppt

客房服务与管理 1、你了解客房吗？ 2、你了解客房的工作吗？ 学习方法和考核方法 学习要求 重视课堂 自我锻炼 参与实践 灵活运用  第一章 客房部概述 客房部概念 又称房务部或管家部,是饭店的基本设施和主体部分，是宾客住宿和休息的场所。 其工作的重点是管理好饭店所有的客房及设施设备,组织好接待服务,加快客房的周转. 客房部地位: 2.客房是饭店收入主要来源 客房部的工作任务 第二节 客房部的业务特点及与其他部门的关系 客房部业务的特点： 私秘性与安全性要求高 客房部与其他部门的关系 2、二者相互通报客房状况,保证房况的一致性 场景模拟 某酒店大堂来了一个二十人的团队（从当地另一酒店过来），他们需要在酒店住宿一个晚上，当天客房出租率较高，现有空房不够排房子，可能需要释放待修房。请问这种情况下需要哪些部门的合作 ？如何解决？ 客房部与工程部 设施设备的使用和维修保养 客房部与餐饮部关系 餐厅经理：餐厅的正常运营没有客房部的支持照样可以进行。 客房部与保安部关系 客房部与采购部、财务部、公关销售部及人力资源部关系 * * 索菲特银河酒店的夜景 选择了客房就选择了琐碎 树立正确的心态：案例 理论教学 + 实践操作 总评成绩=平时成绩30%+期中成绩30% +期末成绩40% 平时成绩： （考勤、作业、课堂表现、提问、参 与活动等） 分组 第一节 客房部地位与工作任务 (HOUSEKEEPING DEPARTMENT) 1.客房是饭店的基本设施 5.客房部担负着管理饭店固定资产的重任 4.客房部是降低物耗节约成本的重要部门 3.客房服务衡量饭店服务质量的重要指标 规模 面积 设施设备易耗品价值量、人员配备 保证客房的产品质量 (卫生,舒适,吸引力、安全,友善、优良的服务) 保证饭店的清洁保养水准 （反映饭店管理水平高低和服务质量的优劣） 增收节支，获得良好的经济效益 （对客房消耗品的控制） 协调与其他部门的关系 客房商品与其他商品的区别、客房部应该确定合理科学的清扫程序，及时提供客房 不同客人有不同要求 客房管辖范围广 事务繁杂、随机性强 不能随意进入客人房间、翻看客人物品 出租客房;提供劳务 客房与前厅部 1、客房部为前厅提供客房商品 5、二者与工程部一起共同安排客房的大清 洁大维修 4、客房部为前厅部的对客服务提供方便和协助 3、相互通报客情信息 客房天花漏水需要修理怎么办？ ？ 相互联系： 布草及员工制服 餐饮宣传资料 房内送餐 交叉培训 客遗物品、宾客的安全 客房区域安全