第八章 饭店人力资源管理精要.ppt

根据南京市旅游委员会旅游服务质量提升计划和年度培训安排，在亚青会来临之际，为提高旅游饭店高层管理人员的业务水平和管理能力，南京市旅游委员会委托钟山职业技术学院举办的全市旅游饭店总经理岗位职务培训班于5月17日圆满结束。 第三节 饭店人力资源的利用 一、编制定员 1、编制定员的概念 2、编制定员的依据 3、编制定员的方法 岗位定员法 设备定员法 比例定员法 效率定员法 职责定员法 第三节 饭店人力资源的利用 二、科学用人原则 1、用人所长原则 2、按能授职原则 3、公平竞争原则 4、不拘一格原则 5、结构优化原则 6、动态管理原则 第四节 饭店人力资源的业绩考评与激励 绩效考核的定义： 所谓绩效评估是指组织定期对个人或群体小组的工作行为及业绩进行考察、评估和测度的一种正式制度。 绩效考核的内容： 贡献考核、能力考核、态度考核、品质考核 德 能 勤 绩 导入案例：狮子的管理 第四节 饭店人力资源的业绩考评与激励 　　　狮子让一只豹子管理10只狼，并给他们分发食物。 豹子领到肉之后，把肉平均分成了11份，自己要了一份，其他给了10只狼。 这10只狼都感觉自己分的少，合起伙来跟豹子唱对台戏。虽然一只狼打不过豹子，但10只狼豹子却没法应付了。 豹子灰溜溜的找狮子辞职。狮子说，看我的。 第一天，狮子把肉分成了11份，大小不一，自己先挑了最大的一份，然后傲然对其他狼说：你们自己讨论这些肉怎么分。 为了争夺到大点的肉，狼群沸腾了，恶狠狠的互相攻击，全然不顾自己连平均的那点肉都没拿到。 豹子钦佩的问狮子，这是什么办法？ 狮子微微一笑，听说过绩效工资吗？…… 第二天 狮子依然把肉分成11块，自己却挑走了2块，然后傲然对其他狼说：你们自己讨论这些肉怎么分。 10只狼看了看9块肉，飞快的抢夺起来，一口肉，一口曾经的同伴，直到最后留下一只弱小的狼倒在地上奄奄一息。 豹子钦佩的问狮子，这是什么办法？ 狮子微微一笑，听说过末位淘汰法吗？…… 第三天 狮子把肉分成2块，自己却挑走了1块，然后傲然对其他狼说：你们自己讨论这些肉怎么分。 群狼争夺起来，最后一只最强壮的狼打败所有狼，大摇大摆的开始享用它的战利品。狼吃饱以后才允许其它狼再来吃，这些狼都成了它的小弟，恭敬的服从它的管理，按照顺序来享用它的残羹。 从此狮子只需管理一只狼，只需分配给它食物，其它的再不操心 豹子钦佩的问狮子，这是什么办法？ 狮子微微一笑，听说过竞争上岗吗？…… 最后一天 狮子把肉全占了，然后让狼去吃草。因为之前的竞争，狼群已经无力再战了，于是只好顺受。 豹子钦佩的问狮子，这是什么办法？ 狮子微微一笑，听说过HX（和谐 ）社会吗？ …… 激励的基本形式 （1）需求激励 （2）目标激励 （3）情感激励 （4）信任激励 （5）榜样激励 （6）惩罚激励 第四节 饭店人力资源的业绩考评与激励 谢谢大家 第八章 饭店人力资源管理 话说“企”字 “企”无 “人” 则成 “止” 话说“企”字 要把“企”字写大，首先必须把 “人” 字写大 惊人的现状！！！！ 某些国企和事业单位中：“一杯茶、一包烟，一张报纸看一天”：何来工资、效益？ 部分私企和外企中：工人成了“包身工” 有的职业白领：生活很紧张、无聊，跳槽成了生活方式，被炒的担心同样存在 美国学者的调查表明：绝大多数人在工作中仅发挥了30%左右的能力。 人力资源的6大模块： 人力资源规划 人员招聘与配置 培训开发与实施 绩效考核与实施 薪酬福利 员工关系管理 主要内容 一 饭店人力资源管理概述 二 饭店人力资源的开发 三 饭店人力资源的利用 四 饭店人力资源的业绩考评与激励 一、饭店员工的招聘 第二节 饭店人力资源的开发 1.员工招聘的原则 因岗定编原则 公开招聘原则 平等竞争原则 用人所长原则 一、饭店员工的招聘 第二节 饭店人力资源的开发 2.员工招聘计划的制定 明确招聘对象和数量 制定招聘标准 确定招聘途径 选择招聘时机 外部招聘的途径 1、发布广告 2、借助中介机构 3、校园招聘 4、猎头公司 5、员工举荐 6、网上招聘 国内最为知名的求职网站，想必大家都听说过国内有四大求职网站，这四大求职网站就是指：前程无忧网、智联招