家常美食菜谱选编.doc

汤类 1.虾米冬瓜汤 材料 用料冬瓜250克，虾米25克，葱花、熟油、上汤、精盐、?味精各适量。 虾米冬瓜汤的做法1、冬瓜去皮、瓤，切厚片。2、虾米用温水浸泡，冼去泥沙。3、锅中加入上汤烧开，放入冬瓜、虾米，以精盐、味精调味，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，撒入葱花即成。 榨菜豆腐汤 主料：北豆腐300克，榨菜50克，虾仁50克，?调料：香油5克，醋25克，盐2克 榨菜豆腐汤的做法1.榨菜洗净切成丝；虾仁洗净，豆腐切块。?2.水煮开先放豆腐块和榨菜，汤再滚时入虾仁，变色即熟，再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。 小诀窍 健康提示：?促进生长、补益身体、营养丰富。?食物相克：?虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海带汤 材料 鸡胸脯肉 100g，鲜海带结 10g，鲜贝 2只，小油菜 2棵，胡萝卜 30g，鲜香菇 2朵 海带汤的做法鲜海带结和鲜贝清洗干净。鲜香菇去蒂洗净。胡萝卜切成滚刀块。小油菜洗净根部泥沙。洋葱切成小丁。鸡胸肉洗净后切成2cm见方的块。大火烧热炒锅中的油，至七成热，放入切好的洋葱丁和姜丝，翻炒出香味后，放入切好的鸡胸肉块，同时调入1汤匙冷开水，翻炒3分钟。加入备好的海带结、鲜贝、香菇、胡萝卜块，调入白胡椒粉、酱油，翻炒2分钟，加入200ml冷水，大火烧开，将锅中的浮沫撇去。大火煮25分钟后，放入小油菜，同时加入盐、香醋调味即可。 西红柿疙瘩汤 材料 西红柿疙瘩汤的制作材料：主料：面粉，西红柿，鸡蛋，青菜叶 西红柿疙瘩汤的做法教您西红柿疙瘩汤怎么做，如何做西红柿疙瘩汤才好吃?做法：?1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。?2.油烧热，放入西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。 枸杞猪肝汤 含有丰富的维生素A，是益智健脑、调补气血、保护视力、增强体质的佳肴。 材料 猪肝100克，枸杞50克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。 枸杞猪肝汤的做法1、猪肝洗净，切条。?2、枸杞洗净。?3、锅置火上，放猪油烧热，放入猪肝煸炒，烹入料酒，放入葱段、姜片、精盐继续煸炒，注入适量清水，放入枸杞共煮至猪肝熟透，用精盐、胡椒粉调味，盛入汤碗即成。 番茄土豆汤 材料 土豆1个，番茄1个，盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），香葱1根，油1汤匙（15ml） 番茄土豆汤的做法1、土豆洗净去皮，切成小薄片；番茄洗净，切成小块；香葱切成葱花。?2、锅中放入油，待油六成热时放入番茄块翻炒，随后加入400ml清水。水开后放入土豆片，煮约4分钟左右，调入盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱花即可关火。 小诀窍 不吃青皮及发芽土豆。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。如果一次吃进200mg龙葵素即可中毒。如果吃土豆时口中有发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用。香菇肉末粉丝汤 ? 材料 香菇、猪肉、粉丝、鸡蛋、小葱葱绿、姜、白胡椒粉、盐、生抽、鸡粉、食用油、香油 香菇肉末粉丝汤的做法1. 香菇切成两半、或者片、或者丁；猪肉剁碎，腌制：少量盐、生抽、食用油；?2.粉丝发好，煮熟，泡冷水；?3.鸡蛋打好，煎成饼，切丝；?4.放油，放入少量盐，炒香姜末、香菇；翻炒两下后加水；?5.水滚后把猪肉放进汤里打散，肉变色后，放入粉丝；加入适量的盐、鸡粉调味；?6.最后放入蛋丝，可以出锅；?7.碗底放入香油、胡椒粉；把汤倒入碗里，面上撒上葱花。 豆腐丸子汤 豆腐的吃法有好多种，这种高蛋白的食物，很大程度上替补了人们对肉类的需求。 材料 豆腐300克，鸡蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。 豆腐丸子汤的做法1、豆腐压碎、香菇切末。?2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。?3、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。?4、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。?5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。 小诀窍 1、豆腐香菇末搅拌时，最好顺着一个方向，可增加黏性。?2、丸子下锅后不要轻易搅动，避免破碎影响外型。?3