《舌尖上的中国》成功密码解析.pdfVIP

2013年 3月 韶关学院学报 ·社会科学 Mar．2013 第 34卷 第 3期 JournalofShaoguanUniversity ·SocialScience Vo1．34 No．3 《舌尖上的中国》成功密码解析 王 舜 (清远职业技术学院 综合办公室，广东 清远 511510) 摘要 ：纪录片 《舌尖上的中国》播 出后 ，创下收视高峰，社会影响极大。该片的成功传播与社会背景、媒体环境及作品本身的 内容有关，它通过有效地借势、逢时、选材而获得成功，对于提高中国电视纪录片的晋及率 ，提升 中国饮食文化 的影响力，具有深 远 的意义 关键词 ：《舌尖上 的中国》；传播策略 ；纪录片；饮食文化 中图分类号：C20 文献标识码 ：A 文章编号：1007-5348(2013)03—0052-03 2012年 5月 14日．中央电视 台纪录频道摄制 点。怎样吃，在哪吃，吃什么 ，这些生存 的基本问题受 组摄制的七集美食纪录片 《舌尖上的中国》在中央电 到了前所未有的困惑 ，《舌尖上 的中国》为人们提供 视 台综合频道 《魅力纪录》栏 目和纪录频道播 出后 ， 了中国境内最质朴的饮食选择 。 不仅创下 了收视高峰 ．还带动 了淘宝的美食有哪些信誉好的足球投注网站和 2．饮食文化的发展与传播培育了美食纪录片市场 消费，“舌尖体”随之走红网络 ，如 “舌尖上的安徽”、 中国历史悠久 ，幅员辽阔，人 口众多 ，形成了丰 “舌尖上 的平潭”、“舌尖上的母校”等，其标题及台词 富多彩 的饮食文化，而且 ，国际化的发展趋势 日益明 被网民甚至官方微博一一效仿”]。中央电视 台纪录 显 ，饮食文化 的跨地域传播成为必然。随着人们生活 频道总监刘文认为 ：《舌尖上 的中国》“首播在央视 ， 水平的提高 ，吃不仅仅再是为了解渴充饥 ，而是一种 走红在网络 ，影响在社会 ”_2。这部美食纪录片 ，对于 追求生活质量和品味的文化体验与消费行为。青岛 提高 中国电视纪录片的普及率 ，提升 中国饮食文化 广电中视出品的 《丝绸之路上的美食》(2010)、中央 的影响力 ．有着深远的意义。本文试图解析其成功的 电视台科教频道 《人物》栏 目的 《美食世家》(2011)以 传播策略，以供借鉴。 及 《世界流行的美食》(英国)、《寿司之神》(日本)、 《面条之路》(韩 国)、《安东尼奥 ·卡路西奥的意大利 一 、 借势——社会背景分析 美食》(意大利)、《吉米的食品工厂》(英国)、《香料之 《舌尖上的中国》走红是一种社会现象，也是一 路》(英 国)等陆续播出或通过网络传播 ，备受人们关 种文化现象，观众对其给予足够的热情和关注与宏 注，美食纪录片市场已经养成。作为中央电视台纪录 观的社会背景是分不开的。 频道推出的首部美食类大型纪录片 ，《舌尖上的中 1．食品安全成为社会热点。“吃”的问题备受关注 国》顺理成章地乘上了这一东风 。 近年来 ，中国的食 品安全事件屡屡发生 ，苏丹 3．怀 旧情怀与跨地域消费 红、三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、带花黄瓜、地沟油、瘦 考察当下社会商品经济的发展 ，工业文明的大 肉精 、假牛 肉、河南南阳毒韭菜 、青岛福尔马林浸泡 幅度挺进 ，城市化趋势 明显。在我国，大量农村人E1 小银鱼 、染色馒头 、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜 、墨汁粉 涌入城市，他们深受消费主义的影响，但也不忘过去 条、染色紫菜、双氧水凤爪、避孕药养黄