第十一章蛋白质的分解代谢精要.ppt

第 七 章 蛋白质的分解代谢 导 学 掌握蛋白质的营养作用；氨基酸的一般代谢。 熟悉蛋白质腐败作用概念；一碳单位、含硫氨基酸和芳香族氨基酸代谢；糖、脂类和蛋白质三大营养物质在代谢上的相互联系。 了解蛋白质的消化与吸收；支链氨基酸代谢；激素对蛋白质代谢的条件。 教学内容 第一节 蛋白质的营养作用 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 第三节 氨基酸的代谢概况 第四节 氨基酸的一般代谢 第五节 个别氨基酸的特殊代谢 第七节 糖、脂类和蛋白质在代谢上的相互联系 三、蛋白质的腐败作用 腐败作用产生的各种物质 第三节 氨基酸的代谢概况 氨基酸代谢库(metabolic pool) 全身各组织细胞内参与代谢的氨基酸 氨基酸代谢概况 一、氨基酸的脱氨基作用 定义： 指氨基酸脱去氨基生成相应α-酮酸的过程。 （一）转氨基作用(transamination) （一）转氨基作用(transamination) 3、体内重要的转氨酶 （二）氧化脱氨基作用 二、氨的代谢 1、葡萄糖-丙氨酸循环 2. 谷氨酰胺的运氨作用 四、氨基酸的脱羧基作用 个别氨基酸特殊代谢 一碳单位的种类 （二）一碳单位的生成与FH4 2、 甲硫氨酸循环的生理意义 （一）苯丙氨酸羟化为酪氨酸 （二）酪氨酸转变为甲状腺激素 （三）酪氨酸合成黑色素 酪氨酸代谢小结 从能量供应角度看，三大营养素可以相互代替，并相互制约。 一般情况下，供能以糖、脂为主，并尽量节约蛋白质的消耗。 任一供能物质的代谢占优势，常能抑制和节约其他物质的降解。 二、糖、脂和蛋白质代谢之间的相互联系 食物中蛋白质能代替糖、脂供能 但食物中糖、脂不能代替蛋白质 第八节 物质代谢的调节 细胞水平的调节 激素水平的调节 整体水平的调节 个别氨基酸的特殊代谢 Metabolism of Individual Amino Acids 第五节 1. 一碳单位代谢 2. 含硫氨基酸代谢 3. 芳香族氨基酸代谢 4. 支链氨基酸代谢 一、一碳单位的代谢 分解 含一个碳原子的基团 概念：氨基酸 甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、色氨酸、甲硫氨酸 载体：四氢叶酸（FH4） （一）一碳单位的种类和来源 一碳单位 结构 与FH4结合位点 甲基 -CH3 N5 甲烯基 -CH2- N5和N10 甲酰基 -CHO- N5和N10 甲炔基 -CH= N5和N10 亚氨甲基 -CH=NH N5 一碳单位的结合点 （三）一碳单位的相互转变 嘌呤C2 嘌呤C8 胸腺嘧啶 甲硫氨酸 甲硫氨酸循环 （四）一碳单位的生理意义 是联系氨基酸代谢与核苷酸代谢的枢纽 一碳单位为嘌呤及嘧啶合成提供原料 参与活性甲基的合成 一碳单位代谢障碍可造成某些疾病， 如巨幼红细胞性贫血等 二、含硫氨基酸的代谢 含硫氨基酸 甲硫氨酸 半胱氨酸 胱氨酸 （一） 甲硫氨酸的代谢 1、甲硫氨酸循环过程 + （ATP） （SAM） S-腺苷同型半胱氨酸 -CH3 肌酸、肉毒碱、胆碱、肾上腺素 RH R-CH3 （VitB12） CH3- 缺陷 同型半胱氨酸血症 （动脉粥样硬化的危险因子） 半胱氨酸 胱硫醚合成酶 α-酮丁酸 丝氨酸 为体内甲基化反应提供甲基 使四氢叶酸得到再生 同型半胱氨酸堆积，引起同型半胱氨酸血症 （二） 半胱氨酸与胱氨酸的代谢 1、半胱氨酸与胱氨酸的互变 2、半胱氨酸氧化分解为硫酸根 PAPS是活性硫酸根，参与转硫酸基反应 3、半胱氨酸参与合成谷胱甘肽 谷胱甘肽的生理功用： ①抗氧化作用作：为抗氧化剂，维持酶-SH的还原性 和膜的完整性 ② 参与生物转化 ③参与氨基酸转运 三、芳香族氨基酸的代谢 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 酪氨酸 甲状腺激素 黑色素 儿茶酚胺 氧化分解 苯丙酮酸 反应不可逆 苯丙酮酸尿症 苯丙氨酸 苯丙氨酸羟化酶 酪氨酸 苯丙酮酸 转氨基 苯丙酮酸尿症（PKU） 对中枢神经系统有毒性,智力发育障碍 缺乏 P