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漫游丽江相遇古镇美食
漫游丽江,相遇古镇美食
(来源:中国油脂网)
丽江的慵懒与随性,是古城里的青石板路,是客栈里的一米阳光,是酒吧里的一场艳遇,也是纳西人心中的一方净土。丽江这个宁静而悠闲的古城,注定了它饮食习惯的不拘一格。丽江没有享誉海内外的名菜名点,然而它的小吃文化却决不逊色于其他地方。所以在丽江除了发呆,品尝丽江当地的美食也是不容错过的。
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?????1鸡豆凉粉
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鸡豆是一种豆类,产于高海拔地区,且产量极低。由该种豆制作的凉粉,有冷热两种,热时为糊状,加上当地的水焖粑粑,是味道极佳的搭配,在当地很受欢迎。
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2腊排骨火锅
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若问吃腊排骨火锅何处去,当地人的回答是:象山市场是也。别说旁边所有的店铺都卖腊排骨,下午两点,家家歇业,只有“钰洁”店里,还是有很多人,尤其是当地人在吃饭。这是判断饭菜好吃与否最重要的指标之一。店内环境一般,但菜品的确丰富、美味。在丽江吃火锅,很好算钱,腊排骨火锅一个价钱,剩下的配菜都是4元一份,很是公道的价格。
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3丽江黑山羊火锅
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黑山羊火锅在丽江堪称一绝,在金凯广场形成“黑山羊一条街”的壮观场景,而且为了突出黑山羊的黑,招牌清一色的黑字,其壮观程度堪比古城酒吧一条街的红灯笼。吃“黑山羊火锅”不能光要羊肉,还得配点羊杂,这样吃起来营养更全面,味道更浓郁,羊肉、羊杂35元一斤,蔬菜一律5元一份,连当地的啤酒也像当地的风情一样,取名“风花雪月”,一顿下来,130-150元足够了。若问吃腊排骨火锅何处去,当地人的回答是:象山市场是也。别说旁边所有的店铺都卖腊排骨,下午两点,家家歇业,只有“钰洁”店里,还是有很多人,尤其是当地人在吃饭。这是判断饭菜好吃与否最重要的指标之一。店内环境一般,但菜品的确丰富、美味。在丽江吃火锅,很好算钱,腊排骨火锅一个价钱,剩下的配菜都是4元一份,很是公道的价格。
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?4丽江粑粑
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在丽江吃“丽江粑粑”要去哪吃呢?要看你想吃的是什么粑粑了!如果是吃“丽江火腿粑粑”那随便在古城找家便宜的就行了,因为这些“丽江粑粑”都是由一家供货者提供的。味道都一样,只要你看着哪样最对你的路,那只管吃吧!不过,肯定会很腻!但是要吃“丽江火烤粑粑”那就要去位于玉河停车场附近的那家老店了。那家店原址位于古城内的普贤寺内,只提供简单的“丽江火烧粑粑”。还有就是“丽江粑粑”在丽江最正宗的那家是在青年旅舍的对面,靠近木府。从木府过去后右转,到第一个路口左转,往里走20米,就是青年旅舍,对面就是个卖“丽江粑粑”的。当地人卖1.5元一个,旅游者卖3~3.5元一个,所有的 “丽江粑粑”应该都是从他们价批发的,然后卖8元一个。品种很多,味道也很多,不下20种,很好吃,尤其是热的时候。
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5甜米酒
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用米饭和甜酒药(或称酒曲)混合,保温一定时间而制成的。其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各种谷物原料生长,使淀粉糖化,所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好原料。一般在30℃,48小时左右,根霉即可旺盛生长,菌丝布满米饭,由菌丝中分泌的酶起糖化作用,米饭变软边甜,即成甜米酒。
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???????6、米灌肠
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????? 是由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块儿,然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。可以在大石桥小吃那里尝尝。位于古城大石桥,是丽江开办最早的最地道的传统面食小吃店,有80余年历史。
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????? 7、纳西烤肉
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????? 主料是猪五花肉,皮金黄松脆,肥而不腻,瘦而不柴,口感松脆。????? 8、包浆豆腐
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????? 包浆豆腐是云南特色菜。包浆豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别,但烹制熟了之后,咬开豆腐便流出白花花的浆液因此而得名包浆豆腐。包浆豆腐一般油炸和烤吃最常见,油炸要趁热吃,而烤的则要等一等。
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???? ?9、太安洋芋鸡
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???? ?本地人也有很多不可抗拒它的美味。最知名的一家在象山市场东3百米处,材料用的是丽江本地太安的洋芋,也就是土豆,这种洋芋口感松软,加上丽江本地的嫩鸡做成的火锅确实很好吃,味道是香辣,咸淡适宜。
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?????? 10、牦牛酸奶
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