华南农业大学食品营养学 第八章 食谱编制.ppt

食谱编制 一、根据DRIs和《食物成份表》编制 （一）确定热能供给量 （二）确定蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例和供给量 大学生每日膳食蛋白质、碳水化化合物、脂肪多少合适？ Example 查DRIs-----矿物质RNIs /yingyang/xuehui/cankao/biao/dri01.htm /biao2.htm （四）根据以上确定的热量和各种营养素的供给量选择适当食物 （四）根据以上确定的热量和各种营养素的供给量选择适当食物 （四）根据以上确定的热量和各种营养素的供给量选择适当食物 二、食物交换份法 肉、蛋、豆类食品每份等价交换表 供热能食品等价交换表 乳、干豆类食品每份等价交换表 果蔬类食品每份等价交换表 （四）各类食物等价交换的分配  表2 适于中上等收入家庭或个人 表3 适于喜食高蛋白经济收入高的家庭或个人 example 一位大二女生，请你用食物等份交换法为其编制1日食谱。 * * 查DRIS-ENERGY-RNI表， /yingyang/xuehui/cankao/biao/dri01.htm /biao1.htm 表1 适于喜食高蛋白经济收入高的家庭或个人 *