生物化学知识点总结 12级.ppt

生物化学知识点总结 第一章 蛋白质化学 一、氨基酸的分类： 记住：20种蛋白质氨基酸的结构式，三字母符号。 例题： 1、写出下列缩写符号的中文名称： Ala Glu Asp Cys 2 异亮氨酸属于哪一类氨基酸？杂环氨基酸？碱性氨基酸有哪些？酸性氨基酸有哪些？含硫氨基酸有哪些？含苯环氨基酸有哪些？吸收紫外光的是哪些？带羟基的氨基酸都有哪些？ 3 所有天然分子，都有不对称碳原子？？ 必需氨基酸 二 理化性质 1 、氨基酸的等电点（pI）：使氨基酸处于净电荷为零时的pH。 酸性氨基酸：pI=1/2(pKα1+pKα2) 碱性氨基酸：pI=1/2(pKα2+pKα3) 例如： Lys的pI (pK1为2.3, pK2为9.6，pK3为10.6)是（） Ａ. 2.3　Ｂ. 5.95　 Ｃ. 9.6　　Ｄ. 10.10 2 紫外光谱性质： 三种氨基酸具有紫外吸收性质。 最大吸收波长：酪氨酸-275nm；苯丙氨酸-257nm；色氨酸-280nm。 3 （1）氨基酸与茚三酮反应（紫色复合物，除脯氨酸） （2） 氨基酸与甲醛反应（与氨基反应） （3） 氨基酸与DNFB反应（DNP氨基酸，呈黄色） （4） 氨基酸与PITC反应（测氮端氨基酸顺序的方法） （5） 氨基酸与亚硝酸反应（范斯莱克法，通过体积计算氨基酸的量） （6） 氨基酸与荧光胺反应（产生荧光物质） （7） 氨基酸与5,5’-双硫基-双（二-硝基苯甲酸）反应（半胱氨酸含量） 三 肽 肽平面（酰胺平面）：参与肽键的6个原子被约束于一个平面上，与此相应的-Cα-CO-NH-Cα-则称为肽单元。 肽的化学反应：双缩脲反应（产生蓝紫色物质）？？？蛋白质和氨基酸？？ 四 特异性裂解酶 胰蛋白酶： Lys和Arg羧基所参加的反应 糜蛋白酶：Phe，Tyr，Trp羧基端肽键。 梭菌蛋白酶： Arg的羧基端 溴化氰：只断裂Met的羧基形成的肽键。 例1 由下列信息求八肽的序列。 （1）酸水解得 Ala，Arg，Leu，Met，Phe，Thr，2Val。 （2）Sanger试剂处理得DNP-Ala。 （3）胰蛋白酶处理得Ala，Arg，Thr 和 Leu，Met，Phe，2Val。当以Sanger试剂处理时分别得到DNP-Ala和DNP-Val。 Ala Thr Arg; Val (Leu,Phe,Met,Val) （4）溴化氰处理得 Ala，Arg，Met，Thr，2Val，和 Leu，Phe，当用Sanger试剂处理时，分别得DNP-Ala和DNP-Leu。 Ala Thr Arg Val Val Met; Leu,Phe 例2 某九肽经部分水解，得到下列一些三肽：Ser-Pro-Phe，Gly-Phe-Ser, Pro-Phe-Arg, Arg-Pro-Pro，Pro-Gly-Phe，Pro-Pro-Gly，及Phe-Ser-Pro。以简写方式排出此九肽中氨基酸的顺序。 Arg Pro Pro; Pro Pro Gly; Pro-Gly-Phe; Gly-Phe-Ser; Phe-Ser-Pro; Ser Pro Phe; Pro Phe Arg; 六、蛋白质的结构层次 一级结构：指多肽链中以肽键相连的氨基酸序列。 二级结构：指多肽链借助氢键排列成一些规则片断，α－螺旋，β-折叠， β-转角及无规则卷曲（维持二级结构的作用力）。 超二级结构：蛋白质中相邻的二级结构单位（即单个α－螺旋或β－折叠或β－转角）组合在一起，形成有规则的、在空间上能辩认的二级结构组合体称为蛋白质的超二级结构 结构域：在二级结构的基础上，多肽进一步卷曲折叠成几个相对独立、近似球形的三维实体，再由两个或两个以上这样的三维实体缔合成