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19 76-80 工艺技术 20090911糖浆气浮工艺条件的研究3998A
现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.1
糖浆气浮工艺条件的研究
1 1 2
何凤仪 ，李汴生，李锦生
（1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州
510640 ）（2.东莞市东糖集团有限公司，广东东莞 523243 ）
摘要：研究了糖浆气浮工艺中磷酸加入量、预灰pH值、硫熏强度、硫熏中和pH值等因素对糖浆脱色率和气浮效果的影响
，并对几种因素进行正交试验研究，确定了最佳气浮工艺条件的组合方案，结果表明最佳工艺条件是磷酸加入量为800
mg/kg ，预灰PH7.5，硫熏强度12ml，硫熏中和PH8.5。
关键词：糖浆；气浮；磷酸；硫熏
文章编号：1673-9078(2010)1-76-5
Study of Technological Conditions of Syrup Floatation
1 1 2
HE Feng-yi , LI Bian-sheng , LI Jin-sheng
(1.College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou
510640,China)
（2.Dongtang Group Co., Ltd., Dongguan 523243, China ）
Abstract: The effects of the contents of phosphoric acid, the pH of pre-ash, the intensity of sulfitation, and the pH of
sulfitation-neutra on decolorization and floatation of syrup were studied in this paper. The orthogonal test showed that optimum content
of phosphoric acid, pH of pre-ash, intensity of sulfitation and neutralisation pH value in sulfitation were 800mg/kg, 7.5, 12ml and 8.5,
respectively..
Key words: syrup, floatation, phosphoric acid, sulfitation
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糖浆气浮工艺的发展和提高是近代国内 影响及亚硫酸－磷酸气浮法最佳组合方案的
外制糖技术最重要的进步之一。最早的磷浮 确定。
清净法在20世纪已开始应用，但直至60年代
1 材料与方法
末仍只用在炼糖厂中，且稳定性和效果都不
够好。70年代以后，由于开发了高效能的絮 1.1 材料与仪器
凝剂，大大提高了气浮分离的速度和效率， 原料：原糖，色值约为16
而且还研究成功了多种新的工艺流程，用于 °St，将原糖溶解成约65 °Bx的糖浆备用。
甘蔗糖厂和精炼糖生产。我国从20世纪70年 辅料：磷酸（质量浓度为30~35
代末，多个
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