果胶含量测定方法研究现状.pdf

第 44卷第 4期 应 用 化 工 Vo1．44No．4 AppliedChemicalIndustry Apr．2015 2015年 4月 ． 果胶含量测定方法研究现状 张雪娇 ，刘春叶 ，杨莉宁 (1．西安医学院药学院，陕西 西安 710021；2．西北工业大学 理学院应用化学系，陕西 西安 710129) 摘 要：对近年来果胶含量的测定方法进行综述，包括化学法和分光光度比色法、原子吸收、红外光谱、高效液相色 谱等仪器分析方法的研究进展。通过比较讨论各种测定方法的优势和不足 ，旨在为果胶的提取研究和开发提供 参考。 关键词：果胶；含量测定；化学法；仪器分析法 中图分类号：TQ016．1；0657．61；O629．12 文献标识码：A 文章编号：1671—3206(2015)04—0729—03 Presentresearch on determination ofpectin content ZHANGXue-jiao ，LIUChun—ye，YANGLi—ning (1．DepartmentofPharmacy，Xi’anMedicalUniversity，Xi’an710021，China； 2．DepartmentofAppliedChemistry，SchoolofScience，NorthwestemPolytechnicalUniversity，Xi’an710129，China) Abstract：Themethodsforquantitativeanalysisofpectininrecentyearswerereviewed，includingehemi- calmethodandinstrumentanalysismethod，suchaseolorimetricmethods，AAS，IRS，HPLC，etc．Andbe— sidesthat，theadvantagesanddisadvantagesofvariousdeterminationmethodswerediscussed，whichwas expectedtoprovidereferencesofrpectinextractionresearch． Keywords：pectin；detemr inationofcontent；chemicalmethod；instrumentanalysismethod 果胶是存在于植物细胞间质的一种亲水的多糖 胶具有 良好的耐酸性，可作为乳化稳定剂减少蛋 白 物质，在酸性介质中稳定，且不溶于乙醇，属于天然 质在酸性条件下的沉降。在医药行业 ，果胶可有效 高分子化合物。果胶的主要成分是 Ot-D．半乳糖醛 调节 胃肠免疫活性，并对一些常见的心脑血管疾病 酸，常与植物体内的纤维素结合在一起，是植物细胞 进行防治。果胶还可用于化妆品，对保护皮肤、防止 和骨架的主要构成部分 。目前，对果胶 的结构认识 紫外线辐射、治疗创 口及养颜美容等都存在一定的 还是倾向于以a-1，4-糖苷键连接的D一吡喃半乳糖 作用。因此，对于果胶的研究与开发具有 良好的应 醛酸线型长链 ，如图1所示。 用前景。 果胶的含量测定在果胶提取中是非常重要的考 察指标，其检测办法往往是根据半乳糖醛酸的含量 来确定的。有关果胶含量的测定方法主要有化学分