氨基酸表面活性剂的合成研究进展.pdf

学兔兔 第44卷 第l2期 化 工 技 术 与 开 发 Vo1．44 No．12 2015年12月 Technology＆Development of Chemical Industry DeC．201 5 氨基酸表面活性剂的合成研究进展 石莹莹 (三门峡职业技术学院食品园林学院，河南 三门峡 472000) 摘 要：综述了目前氨基酸表面活性剂的合成研究动态，介绍了其分类及结构，着重介绍了各类氨基酸表面活性 剂的合成方法，包括化学合成法、酶合成法、化学一酶合成法，并比较了其优缺点，同时对其合成方法做了展望，以 期为其进一步的开发和应用提供参考。 关键词：氨基酸表面潘l生剂；分类结构；化学合成法；酶合成法；化学一酶合成法 中图分类号：TQ 423．3 文献标识码：A 文章编号：1671—9905(2015)12-0044-05 随着人们越来越关注各类产品的安全性、温和 图1所示，连接键的不同使得产品的性能也各不相 性以及对环境保护要求的提高，研究并开发多功能 同。 高质量的环境友好表面活性剂已成为表面活性剂工 霄 {} oH 业的主要方向。氨基酸的价值以及作为表面活性剂 丫儿 ＼／一 ＼ 谕oH ／ NH2 ＼ ／ 0 制备原料的植物油衍生物的价值是在20世纪发现 Path1＼ ／ ／Path3 。 的【1】。最初它们被用作药品和化妆品的防腐剂，后 。一 ‘ 来人们发现它们能抵御多种致病细菌、肿瘤和病毒， ＼ — x 。 进入2O世纪70年代后人们对氨基酸表面活性剂的 ／ patn： ＼ 洲 研究逐渐活跃起来[2-51。 氨基酸表面活性剂是以氨基酸为原料合成的， 图1氨基酸表面活性剂的基本合成路径 由于原料属生物体构成部分，可再生，易于生物降解 在合成路径1中，脂肪醇与氨基酸反应生成两 且毒性低[63，因此在食品、医药、化妆品等行业中有 亲性的酯基胺化合物，此反应是一个典型的酯化反 很大的应用前景[_ ，目前较有影响的产品有美国的 应，由氨基酸和脂肪醇在催化剂和脱水剂存在的条 Hamposyl，德国的Medialan，日本的Amisoft等。近 件下回流生成。 年来我国的氨基酸生产技术不断进步，现在已经可 在合成路径2中，氨基酸与脂肪胺反应生成酰 以大规模地生产比较廉价的氨基酸表面活性剂，从 胺键得到两性的酰胺化合物，通常是把氨基酸的羧 而促进了氨基酸类表面活性剂的发展和应用。 基活化以后参与反应。 氨基酸表面活性剂目前研究和开发比较多的是 在合成路径3中，氨基酸的氨基与脂肪酸反应， N一烷基氨基酸表面活性剂和N．酰基氨基酸表面活 通常是脂肪酸先生成酰氯，然后再发生酰基化反应。 性剂，其中尤以N一酰基氨基酸表面活性剂最