响应面分析法优化超声提取茶多糖工艺的研究.pdf

2342008，Voi．29，No．09 良品科孛 ※工艺技术 响应面分析法优化超声提取茶多糖工艺的研究 张彬，谢明勇‘，殷军艺，聂少平，张媛媛 (南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047) 摘要：为优化超声提取茶多糖工艺，在单因素试验基础上，选择料液比，提取温度，提取时间为自变量，茶 多糖提取率为响应值，利用Box—Benhnken中心组合试验和响应面分析法，研究各自变量交互作用及其对茶多糖提 取率的影响，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并确定超声提取茶多糖工艺最佳条件为：料液比为1：28， 提取温度为60C，提取时间为70min，在此条件下，茶多糖提取率达到10．46％。 关键词：超声波；茶多糖；响应面分析法 Extraction ofUltrasonic-assistedConditionsofTea Optimization PolysaccharidesbyUsing ’ Surface ResponseMethodology ZHANGBin，XIE Ming-yong+，YIN Jun-yi，NIEShao—ping。ZHANGYuan-yuan ofFoodScienceand (StateKeyLaboratory Technology，NanchangUniversity，Nanchang330047，China) Abstract：Inthis conditionofultrasonic-assistedexwactionoftea study，optimum polysaccharide(TPS)isoptimizedbyresponse- surfacetest．Onthebasisof mathematicalmodelisestablishedaboutthe test,the variable single-factor regression dependent oftea independent ofmaterialto andexraction (extractionyield polysaccharide)andvariables(ratiowater,exWacfiontemperature Box-Benhnkencenter and su．rface extractionconditionsas time)through compositedesignresponsemethodology．Theoptimum follows：materialtowaterratio 70rain．Underthese oftea 1：28，extractiontemperature60℃，time conditions，theyield is10．46％． polysaccaride words：ultrasonic