QJQS0072S-2017.doc

Q/JQS0072S-2017 221161S-2017 2017 02 21 2020 02 20 ** 2017 ** ** 辣根 1 范围 本标准适用于以辣根粉为原料，加入玉米淀粉、食用盐、食用植物油、食品添加剂（柠檬黄、亮蓝、柠檬酸、山梨糖醇），经过原料前处理、调配、灌装、外包装等工艺制成的半固态调味料辣根。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适应于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2716 食用植物油卫生标 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验调味品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定? GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准DBS 22/030 吉林省食品安全地方标准 非发酵型半固体调味料 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009） 《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 脱水辣根应符合SB/T 10162的规定。 3.1.2 生产用水应符合GB 5749的规定。 3.1.3 玉米淀粉应符合GB/T 8885的规定。 3.1.4 食用盐应符合GB 2721的规定。 3.1.5 食用植物油应符合GB 2716的规定。 3.1.6 柠檬黄应符合GB 4481.1的规定。 3.1.7 亮蓝应符合GB/T 8885的规定。 3.1.8 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。 3.1.9 山梨糖醇应符合GB 1886.187的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 技术要求 检验方法 色 泽 绿色，鲜艳有光泽 称取10g样品，置于洁净的白色瓷盘中，用鼻嗅方法检验气味；用玻璃棒将样品铺平，在自然光线下，用目测检验样品的色泽、状态、杂质；用玻璃棒蘸取样品，用品尝的检验方法检验样品的口感和滋味。 滋味、气味 具有呛鼻子的辛辣味，无异味 形 态 酱状或固液混合状 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 ，g/100g ≤ 85.0 GB 5009.3 食盐（以Nacl计），g/100g ≤ 12.0 GB/T 12457 氨