门店管理1、7、13章.ppt

连锁企业门店营运与管理 XXX出版社 第1章 连锁企业门店营运管理的目的和标准 学习要点 ●??????? 连锁企业门店营运管理的核心目标。 ●??????? 制定门店营运与管理标准的具体步骤。 ●??????? 控制门店的制度和标准。 ●??????? 开展和实施门店营运与管理标准。 ● 运用所学的知识，在了解实际的情况下，能够根据门店的运营管理目标制定门店管理标准以及控制门店的制度和标准，并能够科学、严格的开展与实施管理标准。 第1章 连锁企业门店营运管理的目的和标准 案例： 金海马连锁门店营运的十三条“法则” 思考问题： （1）金海马为什么要制定这些标准? （2）制定这些标准的依据和方法是什么？ 第1章 连锁企业门店营运管理的目的和标准 1.1门店营运与管理的具体目标 1.2 门店营运与管理标准的制定 1.由总部制定门店营运与管理标准 连锁公司内部通过总部与门店的分工，实现了决策与作业的分工。 总部制定的营运与管理标准，实质上就是详细、周密的作业分工、作业程序、作业方法、作业标准和作业考核。 2.门店管理标准制定的具体步骤 3.制定控制门店的制度与标准 3.制定控制门店的制度与标准 1.3 门店营运与管理标准的展开与实施 第7章 门店进货和存货作业管理 学习要点 ●??????? 掌握连锁企业门店的进货作业的相关知识，包括：订货、进货、收货、退换货以及调拨作业定义、流程和注意事项。 ●??????? 掌握连锁企业门店存货作业流程中的坏品的处理作业流程以及注意事项。 ●??????? 了解进货作业和存货作业各个环节的表单和相关人员岗位职责。 运用所学的知识，将进货作业管理和存货作业管理的流程以及各个环节的注意事项很好的运用到实际门店的具体操作中；看懂并能填写进货和存货作业主要表单。 第7章 门店进货和存货作业管理 案例：北京某连锁饭店总结出自己的验收管理技巧 思考问题：进货、验收货的操作流程是怎样的？要注意哪些问题？ 第7章 门店进货和存货作业管理 7.1门店进货作业管理 门店的进货作业管理主要包括订货、进货、收货、退换货和调拨等作业。 7.1.1 门店订货作业 7.1.2门店进货作业 7.1.3门店收货作业 7.1.4门店退换货作业 7.1.5门店调拨作业 7.1.1 门店订货作业 门店的订货作业是指门店依据订货计划向总部配送中心或总部指定的厂商及自行采购单位进行点叫货物的活动。 订货方式可分为分散式订货方式和集中式订货方式两种 7.1.1 门店订货作业 1．订货的作业流程 2．订货注意的事项 3．与订货相关的表单 1．订货的作业流程 门店与总部及物流中心之间的订货模式 从门店自身角度出发订货的流程 订货模式图 订货的流程图 ? 订货计划 ?  充足 停止 存货检查 ? 库存量不足 填写订单 ??  总部汇总 ?  TEL/FAX/EOS 通知厂商 通知配送中心 （1）制定订货计划 制定计划时应考虑：商品的订货周期，配送周期安全存量、最小库存量、订货方式等等。 不周全的订货计划，必会产生下列三种问题： ①存量太多。 ②商品种类减少。 ③作业时间的浪费。 （2）检查存货 订货人员根据规范制度，定期检查各个商品库存，当库存量小于安全库存量的时，应该及时发出订货单。 （3）填写订货单 注意要准确无误。 7.1.1 门店订货作业 电子订货系统一般是将订货信息汇总到总部或传达厂商后，由总部来配送商品或由厂商直接配送。 2．订货注意的事项 3．与订货相关的表单 订货计划表 如图（表）所示 货品需求单：包括产品名称、数量、交货地点、送货地点 总货品需求单：包括产品名称、数量交货地点、送货地点 拣货单：包括产品名称 数量、 交货地点、送货地点、包装箱号 送货单：包括客户名称送货地、包装箱号 3．与订货相关的表单 7．1．2 门店进货作业 门店的进货作业是指订货后对厂商或配送中心配送来的商品进行接收或验收，从而使商品进入卖场或内仓。 1．进货作业流程 2．进货作业的注意事项 3．与进货作业有关的表单 7．1．2 门店进货作业 进货作业流程图 ? 供应商配送 配送中心配送 ? 进货?  no 退回