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2017-05-12 发布于天津
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一种菜凉茶的研制及抗氧化活性研究江森何燕李冬利张元王真史张杜志云五邑大学化学与环境学院广东江门广东工业大学轻工化工学院广东广州摘要以恩平菜为主要原料用总黄酮含量为主要质控指标采用单因素和正交试验考察菜凉茶的生产配方并研究其清除自由基和自由基的抗氧化能力结果表明菜浸提工艺为料液比浸提次数次浸提时间凉茶最优配方为菜汁陈皮汁甘蔗汁含量为柠檬酸含量为液体麦芽糖醇含量为环糊精为抗氧化本品口感好具有广泛的市场应用前景关键词菜凉茶浸提配方抗氧化作用菜又称为白鹅掌三叶五加三加皮苦刺刺三加等为五加科五加属灌木植物

13672883257一种簕菜凉茶的研制及抗氧化活性研究江森，何燕2，李冬利2，张元2，王真史2，张焜1，2*，杜志云2* （1.五邑大学化学与环境学院，广东江门 529020；2.广东工业大学轻工化工学院，广东广州 510006）摘要：以恩平簕菜为主要原料，用总黄酮含量为主要质控指标，采用单因素和正交试验考察簕菜凉茶的生产配方；并研究其清除ABTS自由基和DPPH自由基的抗氧化能力。结果表明：簕菜浸提工艺为料液比1:12、浸提次数3次、浸提时间180 min；凉茶最优配方为：簕菜汁24 %，陈皮汁4.25 %，甘蔗汁15 %，VC含