2—02生命活动的主要承担者—蛋白质.pptVIP

大头婴儿 由于天天吃的奶粉蛋白质含量极低导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。 组成细胞的化合物 一、蛋白质的基本单位－氨基酸 氨基酸分子结构通式: 1.“氨基酸”这一名字与其分子结构有对应的关系吗？ 2.如何判断某分子是不是构成蛋白质的氨基酸？ 3.氨基、羧基、R基分别怎么写？ 练习4:谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是: A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？ 蛋白质的构成过程 C、H、O、N （1）该化合物的名称是____ _，含有____种氨基酸，氨基酸的通式为____。 （2）该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成，这种反应叫 。 （3）写出这些氨基酸中的R基 ____ _ 、____ _____、 ___ _____、 ___ _____。 （4）写出线框内结构的名称 A______， B______， C______。 假设20种氨基酸的平均相对分子质量为128，由200个氨基酸所组成的1条多肽链，其相对分子质量应为: A. 25600 B. 22036 C. 22018 D. 22072 谷胱甘肽（分子式：C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为: A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS 组成元素 C、H、O、N（P、S） 氨基酸 种类： 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： 特点： 脱水缩合 多肽 氨基酸种类不同、数目不同、排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输功能，如血红蛋白 催化功能，如酶 调节功能，如胰岛素 免疫功能，如抗体 C H C H2N OH O R 本节小结 20种 至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 * * * * * * 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 化合物 无机化合物 有机化合物 水 糖类 脂类 蛋白质 核酸 无机盐 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； 2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 问题探讨 3．为什么有些食品要添加某些氨基酸？ 　　氨基酸是人体生命活动需要的成分， 有的氨基酸在人体不能合成 　　蛋白质与氨基酸都是生命活动所需的，二者有何关系呢？ 催化、运输、免疫等 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 　　观察4种氨基酸的结构式 回答问题： 1.氨基酸有哪些化学元素组成 ？ 2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点?能否写出氨基酸的通式? 3.不同氨基酸分子的区别在哪里？ H2N C C OH H O H H2N C C OH H O H2N C C OH H O CH CH2 CH CH3 CH3 CH3 CH3 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 H2N C C OH H O CH3 丙氨酸 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团 特点：① 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 　 ② R基不同,氨基酸不同。 一、蛋白质的基本单位－氨基酸 H R — C — H2N COOH 氨基(-NH2),羧基(-COOH),R基（-R） 练习1：下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸： A． B． C． D． 一、蛋白质的基本单位－氨基酸 练习2: 根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： 一、蛋白质的基本单位－氨基酸 C H COOH NH2 R C3H5O2 一、蛋白质的基本单位－氨基酸 非必需氨基酸：共12种， 人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种（婴儿9种,多一种是组氨酸） 组成蛋白质的 20种氨基酸