2015-2016人教版必修一生命活动的主要承担者-蛋白质课件(17张)选编.ppt

练一练 １　下列属于氨基酸的是（　　　） (A) CH 思考与分析 １）二肽含几个肽键，脱去几个水，分子量比原先小多少，至少含氨基和羧基几个？ ２）三肽含几个肽键，脱去几个水，分子量比原先小多少，至少含氨基和羧基几个？ ３）多肽含几个肽键，脱去几个水，分子量比原先小多少，至少含氨基和羧基几个？ ４）蛋白质含几个肽键，脱去几个水，分子量比原先小多少，至少含氨基和羧基个？ * * * * * * * * * * * * * * 第2节 生命活动的主要　　 　　　　　承担者——蛋白质 本节聚焦: 1.氨基酸的结构有什么特点? 2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样? 3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 讨论: 　1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 一、蛋白质的基本单位 ——氨基酸的种类 讨论： 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系？ 2.与生活的联系： 必需氨基酸：8种 (异亮、甲硫、撷、赖、苯丙、亮、色、苏) 非必需氨基酸：12种 羧基 氨基 侧链基团 1.氨基酸通式及特点 二、蛋白质的结构及其多样性 由氨基酸形成蛋白质的示意图 讨论: 　1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 2．食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基酸被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与食物中蛋白质一样吗？ 1.二肽的形成： 问题： n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ 注意： 脱水缩合 肽键 二肽 多肽(链) 2.蛋白质的形成： 牛胰岛素：51个氨基酸、2条多肽链组成。相对分子质量是5700。 一级结构 → 二级结构 → 三级结构 → 四级结构 3.蛋白质结构的多样性： 每种氨基酸的数目成百上千、不同种类的氨基酸的排列次序千变万化、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 4.与生活的联系： 盐析： 热变性： 三、蛋白质的功能： 1．许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要 物质——结构蛋白。 如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等