北京市精品课程之微生物学二章2008.pdf

第二章：微生物营养和培养基 第二章：微生物营养和培养基 了解不同微生物需要什么营养物，怎样 吸收，起什么作用，如何为其配餐。 营养物：必须得到的细胞结构 成分，必 营养物： 须得到的能量储存物质。 营养：把营养物从外界吸收至细胞内， 营养： 复制出新细胞结构的过程。 1节：营养物及其功能 1节：营养物及其功能 一、细胞化学组成 整个生物界大体相同，主要是C、H、O、N 主要是C、H、O、N （占干重90-97% ），C （约50% ），此外为各 种无机元素，由这些元素再组成化合物。其中 C/N一般是5:1 。 1、水分和无机元素 含水70-90% （鲜重），无机元素（3-10%干重） 依次为P、S、K、Mg、 Ca、Fe、Zn 、Mn等。 2、有机物 蛋白质 核酸 碳水化合物 类脂 维生素等 二、主要营养物及其功能 二、主要营养物及其功能 主要功能：提供合成原生质和代谢产物 主要功能： 原料；产生合成反应及生命活动所需能 量；调节新陈代谢。 （一）碳源物质 定义：凡能提供微生物营养所需碳元素 的营养源。 功能：碳源、能源 微生物碳源谱： （二）氮源物质 （二）氮源物质 定义：凡能提供微生物营养所需氮元素 的营养源。 功能：氮源，一般不作能源。 微生物氮源谱： 氨基酸自养型和异养型生物 速效氮源和迟效氮源 生理碱性、酸性、中性盐 （三）能源 （三）能源 化学能：有机物-化能异养微生物 无机物 -化能自养微生物 光能 （四）生长因子 （四）生长因子 定义：一类对微生物正常代谢必不可少 且又不能从简单的碳、氮源自行合成的 所需极微量的有机物。 种类：维生素、AA 、base、FA等。 作用：辅酶或酶活化 来源：酵母膏、玉米浆、麦芽汁等，复 合维生素。 浓度： （五）无机盐 （五）无机盐 所需浓度在10-3-10-4M 的元素为大量元素 所需浓度在10-6-10-8M为微量元素。 主要功能：构成菌体成分；酶活性基组 成或维持酶活性；调节渗透压、pH、 Eh ；化能自养微生物能源等。 无机元素来源与功能： 一些无机元素加入盐： （六）水 （六）水 存在状态：游离态（溶媒）和结合态 （结构组成） 生理作用：组成成分；反应介质；物质 运输媒体；热的良导体。 2节：微生物营养类型 2节：微生物营养类型 依碳源不同： 依碳源不同： 异养型heterotrophs （不能以CO 为主要或 CO2 2 唯一碳源。 自养型autotrophs （能以CO 为主要或唯一 CO2 2 碳源。 依能源不同： 依能源不同： 光能营养型phototrophs （光反应产能） 化能营养型chemotrophs