MIS在餐饮行业中的应用实例分析.ppt

MIS在餐饮行业中的应用实例分析 目录 1 、餐饮行业实行MIS的必要性 1 、餐饮行业实行MIS的必要性 1 、餐饮行业实行MIS的必要性 1 、餐饮行业实行MIS的必要性 2 、餐饮业MIS功能的介绍 2 、餐饮业MIS功能的介绍 2 、餐饮业MIS系统功能的介绍 2 、餐饮业MIS系统功能的介绍 3 、餐饮业成功运用MIS的例子 HR 真功夫 HR 真功夫 餐饮行业实行MIS的必要性 1 3 餐饮业成功运用MIS的例子 2 餐饮业MIS功能的介绍 行业背景： 2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，连续16年实现两位数高速增长。2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。 当今世界，是信息化、网络化和集成化的世界。随着餐饮企业的不断扩展，门店数量越来越多，通过品牌化、连锁化经营来风散投资风险，连锁企业要加强管理，尤其是中央采购技术、物流配送技术没有软件管理就没有办法实现，光有管理制度，没有系统的支撑，很难能保障有效的执行，也不能坚持得很久。 因此，能否有一套好的连锁信息管理软件，将是大大加强企业管理力度，提升连锁企业竞争力的有力保障。 形象需求 使用信息系统下单，单据电脑打印，字体标一清楚，客人明白消费，同时也给予消费者以店面正规专业的形象。 安全需求 传统收银由于查询麻烦又难以和厨房沟通，容易出现错单、掉单、上菜时间没安排好等问题，引起消费者的不满。 在内部管理上约束前台员工私收回扣、私拿票据等谋取私利的行为。 服务需求 实时查询处每一个消费者的消费情况，统计客人的服务时间，方便服务员跟踪服务。 通过厨打实时监控前台下单，做到前台下单厨房马上出单制作，减少送单时间，也减少了因前台掉单而导致的客人催单，提升服务质量和效率。 管理需求 快速生成日结服表，统计一天的经营情况及各营业员的业绩，解决手工统计的麻烦。 方便营销数据的收集，自动统计客流的趋势和产品的欢迎度，合理安排人员及调整企业策略。 小结： 现MIS在餐饮行业中的应用十分广泛，除了上述所讲在店面完善内部管理、提升自身形象及服务水平之外。现各大餐饮集团（特别是快餐及饮料行业）都推出了网上订购、团购、及外卖服务，这类业务更是需要信息技术的支持来完成。 随着网络的普及和消费者对餐饮的要求越来越高，任何餐饮店或者餐饮公司都需要一个功能齐全、安全高效的信息管理系统来支持各类繁杂的业务。 本小节讲述了MIS对于餐饮行业（特别是连锁和快餐）的必要性，接下来将简要介绍几个市面上广泛使用的餐饮页MIS系统。 下面举例市面上比较流行的餐饮信息管理系统的功能 财务管理 决策分析 排班管理 会员管理 库存管理 厨房管理 前台营业 菜品管理 MIS系统 核心功能 接下来主要讲解 前台营业 功能分析 身份验证 前台营业员刷卡 登陆 验证权限，权限 包括包括：折扣 优惠、退菜等 优惠及付款 优惠方案、折扣 方案、会员价等 支持各种支付方 式：现金、刷卡 等 交班对账 生成交班表并进 行结算 点餐及下单 营业员查询到顾 客选择的菜色 将点菜数据传输 至划菜部 将点菜数据分类 发到各个厨房并 打印小票 这是市面上比较常见的一种餐饮管理信息系统，功能比较齐全 登陆界面 前台业务模式的选择 通过选择类别，再选择菜品点餐 状态栏 下单，即将数据发送至划菜和厨房打印机 也可以通过其他方式检索 收银客户现金，找零将该单据录入电脑。支持会员卡刷卡消费 菜品到齐后，点击相关单据，结束该单据菜品制作，并在大液晶屏上隐藏该单据所属的菜品 房打印机收到分类后的数据，如汤类师博只会收到汤需求厨打小票，方便查看 外卖业务打印清单 客户资料的录入 其他同类产品功能也都大同小异 适应不同的餐饮店业务系统功能也会适当修改 如业务较多，则设计的系统会功能更多，使用起来也复杂一些 提供决策支持的功能也必不可少 HR 真功夫