北宋文人饮食观流变.pdf

淡江大學歷史學系碩士班碩士論文 指導教授：黃繁光教授 北宋文人飲食觀流變 研究生：林鴻偉 撰 中華民國97年6月 感謝辭 這篇論文之所以能夠完成，是依賴著許多人的力量，對於各位的幫助，一 時難以道盡，僅以此文表達我的感謝。 首先要感謝的是家中雙親，父親林廷村先生，總是默默為子煩憂，但恐為 我增添絲毫壓力，但未曾化作言語，僅用行動表達心中關愛。母親曾玉琴女士， 勤儉持家，總是替我打點上下，盤算未來出路，為學期間不時關切，舐犢之情令 我倍感溫暖。兩位笑著接受任性兒子的選擇，支持我追求夢想，未曾讓我有過後 顧之憂，能全心朝志願發展，對您二位的感激之情，傾盡世間言語不能表達我心 中之萬一。 除雙親外，最要感謝的絕對是指導教授黃繁光老師，於擔任歷史系主任的 期間，一邊處理龐大的行政業務，也絕對不忘關住我的學業，隨時給予指導和鼓 勵，給予的指導每每令我受益良多、茅塞頓開，沒有您指導，這篇論文是絕對不 可能完成的。更不能忘了林煌達老師，亦師亦友的細心指導，總是給了我最適當 的幫助，您專注的為學精神，更是讓我有了學習的典範。以及韓桂華、楊育鎂兩 位老師對我的論文的悉心評點、指教，給了我截然不同的切入點和理解方向，讓 我論文能夠更近一步的完善。對於諸位師長「感激」二字之外，竟再也想不到任 何的字句能夠以表達對各位的恩情。 當然不能忘了鄭宗賢學長在我寫作論文時，總是與我討論，指出論點中的 偏失或盲點，往往令我豁然開朗。徐尚豪學長在諸事纏身的時候，依然不忘給予 協助，提供了許多原本求而不得的資料，方使得論文能夠順利進行。還有張志強 同學、莊蕙綺同學等人，在我茫然時的支持與鼓勵，和總是忙翻天但絕對不吝協 助的歷任助教們，若非有你們，我真不知會如何？所以在此謝謝大家！ 這幾年碩士生涯成了最快樂的回憶，都是因為有各位的緣故，我實在是無 法想像，若是這幾年間身旁沒有各位的身影，會失去多少色彩和歡笑。感謝各位 伴我度過這滿是溫情與歡笑的歲月，希望往後能夠繼續一同歡笑，笑著再見面。 願各位一帆風順、鵬程萬里。 祖母林金鳳女士、外祖曾仁接先生 ，兩位老人家都在我的碩士生涯中仙去， 近年身在外地未能承歡膝下，是幾年來心中最大的遺憾。最後謹以此文獻給兩位。 林鴻偉 2008年8月13日 論文名稱：北宋文人飲食觀流變 頁數：82 校系（組）別：淡江大學歷史學系碩士班 畢業時間及提要別：96學年度第2學期 碩士學位論文提要 研究生：林 鴻 偉 指導教 授：黃 繁 光 教授 論文提要內容： 宋代飲食文化最常被人注意到的兩個特點，其一是多彩多姿的市井飲食， 蓬勃發展的風格在都會化的過程中，形成多樣發展，為後世飲食生活開拓新基。 另一點就是北宋文人對於儉約、樸實、淡泊飲食的注重，這也是後代所公認的 宋代飲食文化特色之一，但對此種飲食觀出現的緣由及其長期發展過程之探 究，學界對此上著墨不多。故本文旨在探討北宋文人飲食文化觀的流變與特色。 北宋文人飲食觀隨著當時政治現實、經濟環境、文風特性等各種