佘自强今日靓汤7月份精选.docx

佘自强今日靓汤7月份太子参生熟地煲猪瘦肉2010-7-13 　盛暑时上了年纪的男女特别容易口干、便秘。太子参性微温、味甘苦，为补气类中药，能补肺健脾。现代医学分析它有调节中枢神经、助消化，改善血液及造血功能的作用。生熟地即为中药的生地和熟地，生地能养阴、凉热、清热，熟地能滋阴、补血、润燥，在药膳汤水上或药剂中常生、熟地合用，从而既滋阴润燥，又清热润肠，现加以太子参煲猪瘦肉，润肠通便而不伤阴、清热润燥又滋润，对中、老年人的暑热时的便秘尤为有效。 　　材料：太子参8克，生地、熟地各15克（中药店均有售），猪瘦肉200克，生姜3片。烹制：各药物稍浸泡，洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲40~60分钟，下盐便可。为3~4人用。今日靓汤 丝瓜冬菇鱼片汤2010-7-12 丝瓜，广东民间又称为“胜瓜”，是夏日的佳蔬。其色泽青绿、瓜肉柔嫩，味道清香。现代营养学认为它富含粗纤维、胡萝卜素和维生素C、B和B2及钙、磷、铁等。中医认为它性凉味甘，能生津止渴、解暑除烦、清热润肠。其最大的特点是粗纤维多，趁鲜嫩时食用不但不会感到粗纤维多，且特别鲜甜爽口，以其配鲜冬菇滚鲩鱼片为汤，清润可口，能清热、生津、滋养，为暑夏时家庭简便靓汤，且男女老少皆宜。 　　材料：丝瓜500克、鲜冬菇60克、鲩鱼肉300克、生姜3片。　　烹制：丝瓜洗净，削去角皮，切角块；鲜冬菇切二，“汆水”再洗净；鲩鱼肉洗净抹干水，切薄片。起油镬爆香姜，下鲜冬菇翻炒，再下丝瓜炒匀，下沸水滚约8~10分钟，下盐，再下鱼片至鱼肉熟，下少许胡椒粉便可。为3~4人用。冬瓜水鸭汤2010-7-11关键词 消暑清热 益气养阴 　　冬瓜消暑清热利水，水鸭养阴益气清补，配以健脾利湿的薏米、醇香化气的陈皮，合而为汤，益气清补而养阴，男女老少皆宜。　　材料：冬瓜1000克、水鸭半只、猪瘦肉150克、薏米100克、陈皮1/4个、生姜3片。　　烹制：各物分别洗净。冬瓜连皮连籽切厚块；薏米、陈皮稍浸泡；水鸭去尾部、脏杂，切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改为文火煲1个半小时，下盐便可，为3~5人用??老黄瓜大鱼尾猪尾骨汤2010-7-10 关键词：消暑生津??益气滋润 　　老黄瓜消暑利水力强，加上清热解毒的绿豆，化痰软坚散结的海带，煲利水补益的大鱼尾、滋润填髓的猪尾骨。既消暑清热利水，又益气滋润生津，且清润鲜甜可口，男女老少皆宜。　　材料：老黄瓜400克、绿豆80克、海带40克、大鱼尾1尾、猪尾骨300克、陈皮1/4个、生姜3片。　　烹制：各物分别洗净。绿豆、海带、陈皮浸发；老黄瓜、海带切段；大鱼尾煎至微黄、溅入少许清水；猪尾骨敲裂。一起下瓦煲，加水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。??? ?今日靓汤 雪梨百合煲猪瘦肉2010-7-9 今天为三伏天的“初伏”，各中医院都开展了初伏的天灸贴药。这是中医“冬病夏治”的特色治疗，对冬日易感冒、急慢性支气管炎、哮喘等疾患有一定的疗效。凡进行天灸贴药者，在今天忌吃鱼虾蟹和“易发”的食材，今日宜饮靓汤雪梨百合煲猪瘦肉。此汤清润可口，有清热解燥、润肺生津的功效。 　　材料：雪梨1~2个、百合30克、无花果5个、南杏10克、北杏5克、猪瘦肉300克、陈皮1/4个、生姜3片。　　烹制：各物分别洗净。百合等稍浸泡；猪瘦肉切块；雪梨用淘米水洗净，去芯切块。除雪梨外一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸改文火煲约1小时，下雪梨滚约半小时，下盐便可。为3~4人用。今日靓汤 宝宝降火三豆汤2010-7-8 　盛夏时，由于小儿的脏腑和肌肤都较娇嫩，体温调节中枢功能不完善，容易引起“上火”，所以在饮食上宜清淡，多食蔬菜，多饮开水。三豆汤有清热解毒、健脾利湿的功效，对“上火”的宝宝很有帮助。绿豆性味甘寒，能清热解毒、消暑利水；红豆性味甘酸，能清热利水、散热消肿；黑豆性味甘寒，能解毒、散热、除烦。此汤可甜可咸可淡，除了小儿暑热时爱饮，亦是男女老少皆宜的夏日消暑汤饮。 　　材料：绿豆、红豆、黑豆各60克，陈皮1/4个。　　烹制：各豆和陈皮浸泡、洗净，一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改为文火滚约1个半小时，加入冰片糖为甜汤，或调入适量食盐为淡汤。可供3～4人用。? ?今日靓汤 消暑老鸽汤2010-7-7　肉鸽入馔,多用乳鸽即孵出脱壳后25日至30日者,在现代甚爱用所谓的“妙龄乳鸽”，即要准确至13日半者，欲取其骨脆肉滑。而论营养和肉味，则乳鸽不如老鸽，因老鸽经长期的营养积淀，瘦味悠长，且有补肝益肾的功效。今把老鸽配猪瘦肉、消暑佳品鲜荷叶、生薏仁和节瓜同煲，成为一款鲜香、清甜、味美的夏令消暑养生汤品，是今日小暑之时