便利店管理培训精选.doc

便利店管理培训 便利店解释 便利店，在日本等地区又称为CVS（从英文 convenience store 缩写而来），缘起于美国，通常指规模较小，但货物种类多元、销售民生相关物资或食物的商店，其中也包含加油站附设商店，通常位于交通较为便捷之处。便利店有时被当作小型超市。 便利店的开始应是在1930年，美国南方公司于美国达拉斯（Dallas）开设了27家图腾商店，并于1946年将营业时间延长为早上7点至晚上11点，所以又名7-Eleven。 目录 1 特质 2 经营特色 2.1 物流配送 2.2 经营方式 2.3 展店策略 2.4 店型 2.5 鲜食 2.6 各式服务 2.6.1 目录销售 2.6.2 商品预购 2.6.3 电子商务 2.6.4 MMK 3 台湾发展 3.1 简述 3.2 相关商店 3.3 简史 3.4 店面数量 4 著名品牌 4.1 世界品牌 4.2 地区品牌 5 参见 6 注释 7 参考资料 7-Eleven便利店的微波炉便当 包装型寿司 FamilyMart 店内杂志架 FamilyMart 热食柜 主条目：鲜食 便利店业者通常皆会于店内提供即食性商品，例如：便当、饭团、三明治、凉面、热面、微波食品、热狗...等，这些通常称为鲜食的商品由于购买方便，比起去一般餐厅购买可以节省时间，符合现代人追求快速的精神，成为近来许多便利店发展的重点，在日本多用“FF”即“ファーストフード?”（FastFoods；速食）或是“デリカ?”（Delicatessen；现成佳肴，熟食品）来称呼，又因多半是与厂商共同开发的独家商品，也常见以“オリジナル商品?”（Original）称呼，少部分组织则使用“フレッシュフーズ?”（Fresh Foods），在台湾沿袭日本名称翻译为鲜食；各便利店会针对自己的通路，协同自己的鲜食厂，形成所谓制贩同盟，共同开发出通路独特的鲜食，以突显出与其他便利店的差异性。 各式服务 便利店业者为了在极小的店头场地之下，销售更多的商品与提供更多的服务，并有效的发展更大的商机，各家业者更进一步发展电子商务、目录销售、预购等等业务。 目录销售 部分便利店业者与目录销售业者合作，于店内提供商品目录供顾客选购，并透过店面缴费与传送订单，让便利店的服务面更扩大。 商品预购 为了扩大商品销售的种类，业者也自行提供目录供顾客选择，并透过店面缴费与取货，日本便利店业者提供贺年卡预购、母亲节蛋糕预购、父亲节蛋糕预购、中秋节月饼预购，甚至可以预定特殊的便当，台湾的业者提供冷冻年菜、粽子、蛋糕……等等许多年节或地区特色商品订购的服务。 电子商务 由于店面的限制，各家业者提供的电子商务服务以网络购物到店取货与缴费服务为主，许多业者实际设置购物网站，例如日本7-Eleven设置7dream网站，提供顾客到店取货服务，也有业者并不直接经营网站，而是提供网络购物业者取货与缴费的平台，由于便利店店数多，对于顾客来说，可以增加取货便利性避免利用邮寄而遗失的风险，到店缴费也可避免网络直接刷卡的风险问题，因而颇受顾客欢迎，目前销售商品的种类除了一般的书籍、CD以外，票券、网络冲印...等许多商品也透过此种服务跨入便利店。 MMK MMK（Multimedia Kiosk）即多媒体事务机，为一种配有触控屏幕的电脑装置，便利店业者可透过设置于店内的这种装置，提供许多商品与服务，最早导入的业者为日本便利店业者Sunkus，后续其他业者陆续导入但成效不一，其中日本Lawson罗森便利店的Loppi为发展最成功者，又以可销售各种票券Lowson Ticket最有名气，也提供保险、费用缴交等多项功能，在台湾最早导入者为莱尔富超商的Life-ET，与罗森的Loppi相同提供多项服务，信用卡红利积点兑换为其独创，台湾7-Eleven的i-bon则另有提供档案打印功能，日本的FamilyMart有提供艺人相片打印，虽然多家业者曾看好此种服务，但是也不乏失败的案例，例如日本7-Eleven便是明显例子，也因此除了日本与台湾的业者外其他国家仍不普遍。多媒体看板MP则也有系统大力布建，看好其影音功能。 台湾发展 简述 在台湾，便利店则由统一企业于1979年引进，通常具有连锁体系、24小时营业、面积小、开架式销售等特质的商店，才被称为便利店。而台湾平均每3千人就拥有一家便利店，也是全世界便利店密度最高的国家。 台湾便利店发展脚步基本上跟随日本，在发展的前20年中，经营内容多以饮料、书籍、报纸、方便面、零食、冰品、香烟、民生必需品为主，虽然也有热食，但仅限方便处理的热狗、包子、茶叶蛋。在2000年前后，便利店开始转型，销售的物品开始加入饭团、三明治等由工厂制造后，配送至门市的商品，之后再发展出便