卤牛肉需要什么调料.pdf

卤卤牛牛肉肉需需要要什什么么调调料料 　　 【主料】牛腱肉三斤 　　 【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、 辣椒若 、小茴香和花 椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片 　　 【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒 　　 【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精 　　 【步骤】 　　1、牛毽肉冷水下锅。 　　2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。 　　3、捞出，用清水冲洗 净。 　　4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒。 　　5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。 　　6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。 　　7、大火滚煮30分钟。 　　8、然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。 　　9、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上。 　　10、放凉切片即食。 　　11、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室 保存即可。 （本文内容由百度知道网友Amber_mon贡献） 本文作者：百度知道知美食