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投稿類別：農業群 篇名：藷來寶 作者： 林佳綺。國立北港農工。農經三甲。 吳琇琳 。國立北港農工。農經三甲。 蔡宛蓁。國立北港農工。農經三甲。 指導老師： 吳秀珍老師 藷來寶 壹●前言 甘藷原產於美洲，台灣則於十七世紀初，由福建傳入。近年來，甘藷的營養 價值讓許多醫學界和食品營養的專家肯定，認為甘藷是健康的食物，雖然甘藷吃 多會使人們放屁，但現代的人已把甘藷視為如寶石般的珍貴，廚師們也利用甘藷 做出很多健康又可口的美食和點心。 一、研究動機 甘藷是台灣每個季節都能吃得到最健康又可口的食物，在我們接觸的食品 中，人們常用甘藷作為材料並加以變化，這促使我們更想去瞭解甘藷的生長過程 和特性，進一步了解甘藷從幼苗、塊根到收成及加工的知識。此外在校園內常常 會有一些枝葉要清除，於是我們突發奇想，將校園內一些廢棄枝葉作為栽培介 質，研究這些介質添加至土壤中對甘藷生長之影響 。 二、研究目的 利用這次專題製作的課程 ，我們想要對甘藷做一個全方位資訊的收集並且 把一些校園內可以取用的材料包括乾燥的香附子莖、乾燥的蓖麻莖、乾燥的板藍 根、乾燥的樟木屑、乾燥的土豆殼、乾燥的榕樹葉、乾燥的樟樹葉、乾燥的香蕉 葉及乾燥的樟樹果實添加至土壤中，試圖了解這些材料對甘藷的藷蔓及其塊根生 長之影響 ，然後把這些資料提供給日後對甘藷有興趣的消費者和農夫參考 。 三、研究方法 不同的介質處理後對甘藷的生長影響是我們想知道的，因此實際進行甘藷的 種植是最實際而有效的方法。我們於實驗進行前收集了校園內可用的九種不同的 介質，然後選擇學校農場進行實驗 ，如此一來可以找出最適合甘藷栽培的添加 物 ，栽培中遇到許多難題，我們會利用圖書館的書籍、期刊和網路資料與詢問老 師，一一去克服。實驗結束後紀錄甘藷蔓的長度及塊根重量 ，便可以了解哪種介 質對甘藷生長是比較有利的。 貳●正文 一 、甘藷的別名、產地及分類 甘藷別名：地瓜、蕃薯、豬菜、紅藷、白藷、山芋、紅苕、金藷及甜藷等 。 原產地在美洲，台灣於十七世紀初，由福建傳入，已有400 年的歷史，在分類上 1 藷來寶 為旋花科、甘藷屬植物，學名：Ipomoea batatas （L. ）Lam. ，英文名為Sweet Patato 。 二、甘藷的歷史 甘藷是台灣很重要且具代表性的一樣鄉土味農產品，人們常稱它為「番薯」、 「番藷」或 「地瓜」。 甘藷的故鄉在中南美洲的安地斯山高原，傳說是由哥倫布帶回西班牙的，在 16 世紀中葉傳入菲律賓，根據中國歷史記載，最後在明朝萬曆年間，菲律賓華 僑陳振龍為了賑濟福建旱災，自呂宋攜番薯藤植入中國而生根，最後再輾轉來到 台灣。由於甘藷生性強健且容易栽培，所以一直是僅次於水稻的經濟作物。在台 灣的栽培歷史中，民國43 年甘藷的產量最高 ，在祖父母輩的時代，家家戶戶幾 乎都是以甘藷為主食，因此老一輩的人聽到甘藷總覺得特別親切，之後甘藷的產 量逐年減少，至民國85 年種植面積才又隨著現代人養生觀念的提升而增加。也 因此甘藷的營養價值逐年受到重視並積極被推廣給消費者。在台灣從北到南包括 金山、西湖、水林及新化都曾辦過甘藷節活動，這樣的活動對於推廣的甘藷別具 意義，除了展示甘藷的產品外，也能夠推動各鄉鎮的特色，凝聚居民社區營造的 共識 。 三、甘藷的品種 在台灣甘藷品種眾多，農試單位共選育種30 個品種，編號自台農49 號至台 農73 號 ，號碼越大表示是在越後期才被研發出來，現今30 個品種中，有13 個 品種是栽種較多的，整理的資料如表一 ： 表一、常見甘藷品種與性狀介紹 品種名稱 性狀簡介 台農57 號 食味特佳，是本省種植面積最多的品種，也使最適合有機栽培的 品種，塊根肉色橙黃。 台農62 號 紅心豐產，塊根肉色橙紅。 台農63 號 胡蘿蔔數含量高，塊根肉色深橙紅色。 台農64 號 用途廣泛，又稱竹山種，塊根肉色深橙紅。 台農65