脆皮肠头的功效.ppt

脆皮肠头的功效 菜系分类：川菜 功效分类： 肝调养食谱 脾调养食谱 补气食谱 补血食谱 制作难度： 准备时间： 10-30分钟 口味：香辣工艺：炸 主料： 猪大肠、 500 辅料： 黄瓜、200克 调料：盐5克,姜10克,味精2克,大葱15克,白砂糖2克,辣椒粉15克,孜然10克,八角2克,茴香2克,花椒2克 教您脆皮肠头怎么做，如何做脆皮肠头才好吃 1. 将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅， 至软时捞起； 2. 黄瓜切丝； 3. 锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅； 4. 黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫 底的盘中即可； 5. 起菜时带干辣椒碟。 脆皮肠头的制作要诀：1. 卤时注意时间，肠头不宜太软； 2. 炸制时火候不宜过大，油温不宜过高， 时间不宜过长，否则肠头易糊； 3. 肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强； 4. 本品有油炸过程，需猪油约500克。 猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热， 止小便数的作用。 用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的 名方，其中均用到猪大肠。 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 * 脆皮肠头的功效与作用/doc-view-1053.html *