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脆皮肠头的功效
脆皮肠头的功效 菜系分类:川菜 功效分类: 肝调养食谱 脾调养食谱 补气食谱 补血食谱 制作难度: 准备时间: 10-30分钟 口味:香辣工艺:炸 主料: 猪大肠、 500 辅料: 黄瓜、200克 调料:盐5克,姜10克,味精2克,大葱15克,白砂糖2克,辣椒粉15克,孜然10克,八角2克,茴香2克,花椒2克 教您脆皮肠头怎么做,如何做脆皮肠头才好吃 1. 将肠头洗净码味2~4小时,除水下卤锅, 至软时捞起; 2. 黄瓜切丝; 3. 锅内下油烧至五六成热,下肠头炸至色金黄,酥脆时起锅; 4. 黄瓜垫底,将肠头改成一指条平摆于垫 底的盘中即可; 5. 起菜时带干辣椒碟。 脆皮肠头的制作要诀:1. 卤时注意时间,肠头不宜太软; 2. 炸制时火候不宜过大,油温不宜过高, 时间不宜过长,否则肠头易糊; 3. 肠头可补虚燥但较腻,与黄瓜搭配脆爽相宜,适应性更强; 4. 本品有油炸过程,需猪油约500克。 猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热, 止小便数的作用。 用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的 名方,其中均用到猪大肠。 猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 * 脆皮肠头的功效与作用/doc-view-1053.html *
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