浅谈箸文化与筷子礼俗.pdf

（社会科学版） 年第 期 重庆科技学院学报 2010 11 Journal of Chongqing University of Science and Technology(Social Sciences Edition) No.11 2010 浅谈箸文化与筷子礼俗 来玉英 摘要：从筷子的由来及筷子文化的表现、筷子礼俗方面阐述了体现中华民族传统文化的筷子文化。人们习惯于依照筷子 的谐音、成双成对的形状和使用时的形态来表达降福避灾的愿望，由此形成了在日常生活中、餐桌上、婚俗中的与筷子 相关的礼仪习俗。 关键词：饮食文化；箸；筷子；筷子的象征意义；筷子礼俗；婚姻习俗 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） K892.25 A 1673-1999 2010 11-0157-03 作者简介：来玉英（1964-），女，青海西宁人，武夷学院（福建武夷山354300）人文学院副教授，研究方向为中国汉语言文学。 收稿日期： 2010-02-18 中国的筷子是文明的产物。一双筷子就是两根七 箸在其中发挥了特有的作用。在炊具中烧煮肉块和蔬 八寸长的小竹棍儿，但它也反映着中华民族的传统文 菜，要用木棒、枝条或竹枝来挑取。 在煮粥时，为避免 化。 筷子，古时叫“箸”。 《史记·十二诸侯年表》载：“纣 米粒附着陶器底壁而烧糊，用木棒、枝条或竹枝来搅 为象箸，而箕唏。 ”《世说新语·贫悄》载：“王蓝田 述 动。 在吃肉块、蔬菜和粥时，用木棒、枝条或竹枝来拨 ( ) 性急，尝食鸡子，以筋刺之不得，便大怒，举以掷地。 ” 食。这木棒、枝条或竹枝，就是筷子最早的雏形。《韩非 由此可见，我国筷子的历史十分悠久。 明代陆容的《菽 子·喻老》：“昔者，纣为象箸而箕子怖。”这是对箸的最 园杂记》 卷一记载：“民间俗讳，各处有之，而吴中为 早记载。 目前，我国出土最早的实物箸，是河南省安阳 甚。 如舟行讳住，讳翻，以箸为快儿，蟠布为抹布。 ”其 市殷墟侯家庄M1005 的铜箸和湖南省香炉石遗址的 中“ 以箸为快儿”，其意是行舟快如飞。 因当时大多数 骨箸。 《礼记》郑玄注：“以土涂生物，炮而食之。 ”即把 “快儿”是用竹子制作的，所以在“快”字上添了个“竹” 谷子以树叶包好，糊泥置于火中烤熟；或者把谷粒置 字头，谐声为“筷”。 筷子的谐音象征也就是取“快”之 火灰中，不时用树枝拨动，使其受热均匀而后食之。古 意，如快乐，快速等。 自此“箸”，改称为“筷子”。 中国作 人在粒食这一过程中得到启发，最原始的筷子便逐渐 为举世闻名的文明古国，很早就形成了一套完整而繁 出现在原始先民手中。 商纣王所用的“象箸”，并非中 褥的礼仪制度，周代已有饮食礼仪。这些礼一经确立， 国最早的筷子。 据考证，筷子在中国至少已有三千多 就成为人人遵守的行为准则。筷子礼俗文化也是中国 年的历史。 箸的出现是我国文明史上的一大进步。 传统文化的一部分。 （二）箸的象征意义 使用筷子时，手指指法必须正确。 两根筷子一定 一、箸的由来及其文化意义 要密切配合，同步动作，协调一致，做到“正直、团结、 （一）箸的由来 合作”