酒店餐饮管理系统《用户操作手册》.doc

一、快速入门 　 1.1 名词解释 　 包厢项目：包厢项目也可以理解为包厢的种类（例如可分为豪华包厢、普通包厢等）。具体到某个包厢类型都有其相对应的餐台，而每个餐台就具体到某一来店登记的宾客，一般把餐台提供给一个客人后，在当前客人未退出占用状态前暂时无法提供给另一个客人消费。此项目在系统设置中设置，在宾客开单时使用。 商品项目：是店方提供给宾客的并收取一定费用的项目（例如：服务项目、酒水、香烟等）。此项目在系统设置中设置，在为宾客增加消费时使用。 计费设置：计费设置主要是提供计算收取在店宾客消费费用的方法。主要包括：（1）全场打折设置：如果启用了全场打折（会员打折比率将失效），那么在宾客结账时将根据设置好的打折比率进行打折优惠；（2）包厢计费类型：可为不同的包厢类型提供不同的计算包厢费用的方法，此设置作用于包厢项目，在设置包厢项目时如果选择某一包厢计费类型那么系统将根据此包厢计费类型中的计费方法自动计算包厢费用（前提是已设置好了相应的包厢计费类型）。此项目在系统设置中设置。 会员设置：会员是本店的VIP客户、签单客户、团会客户、合约客户、其他客户的统称。可设置会员等级（例如：高级会员、中级会员、普通会员等）还可为每种会员等级设置打折比例。 来宾登记→顾客开单：每个客户发生消费前必须进行登记（建立客户帐），给客户安排一个包厢（餐台）等包厢项目，包厢项目必须是在“系统设置”模块中的“包厢项目”中已经设置，系统只能对已设置的包厢项目（餐台）进行登记。 来客登记→更换餐台：假如因为店内原因或客人要求，造成客人当前占用的项目必须终止提供，但客人的消费并未终结，为此，可以通过更换餐台来将客人资料及消费信息在不进行结帐操作的情况下转到另一新项目下。例如：换包厢（餐台）。 餐台状态：包厢项目（餐台）的当前使用状态。例如：可供、占用、脏台、预订等状态。 点单消费→增加消费：客人在消费过程中所消费的所有项目均要进行入帐处理，以便在客人离店时自动计算消费额。客人的消费明细便是在此入帐。 收银结账→宾客结帐：终结客户当前的消费活动，并进行收款及自动还原包厢项目（餐台）的占用状态为可供状态。 1.2 启用步骤 　 第一步：安装本系统。 第二步：执行“系统设置”菜单，设置相关项目。 第三步：开始使用。 1.3 日常运行步骤 　 第 一 步、双击图标打开本系统第 二 步、输入正确的用户名及密码进行登录第 三 步、登记模块：来宾登记→预订管理第 四 步、登记模块：来宾登记→顾客开单第 五 步、点单模块：点单消费→增加消费第 六 步、收银模块: 收银结帐→宾客结账(确认或询问客人是否是为本店会员)第 七 步、查询模块: 查询来宾信息、收银明细、打印营业情况日、营业报表等。第 八 步、会员管理模块：管理会员的基本信息、消费信息、充值信息、转账信息等。第 九 步、维护系统→数据备份 1.4 日常接待业务操作步骤 　 第 一 步、登记模块：来宾登记→顾客开单第 二 步、点单模块：点单消费→增加消费第 三 步、收银模块：收银结帐→宾客结帐　 二、各功能模块操作办法 系统主界面： 　 　 Ⅰ、顾客开单 　 1、顾客开单：功能 建立宾客消费帐，本模块为每位来店宾客指定一个餐台，是宾客消费的开始。 　 ·在选定某一处于“可供”状态的餐台后，通过点击菜单“来宾登记→顾客开单”(或直接点击主窗口中的“顾客开单” 快捷按钮)菜单进入顾客开单界面。填写完之后，点击“确定”按钮将完成开单任务，点击“取消”按钮将取消此次开单操作。　 2、更换餐台：功能 假如因为店内原因或客人要求，造成客人当前占用的餐台必须终止提供，但客人的消费并未终结，为此，可以通过更换餐台来将客人资料及费费信息在不进行结帐操作的情况下转到另一新项目下。例如：换餐台。 　 ·在选定需要更换的餐台后, 通过点击菜单“来宾登记→更换餐台”进入更换餐台界面。·进入“更换餐台”界面后可以看到当前待调换的餐台号（即：原餐台）,在“调整为”后的下拉框中选择要调整到的目标餐台。·选择之后，点击“确定”按钮将完成更换餐台任务，点击“取消”按钮将取消此次更换餐台操作。　 3、修改登记：功能 如果在顾客开单时填写备注有误，可通过此项操作修改完成。 　 ·在选定需要修改登记的餐台后, 通过点击菜单“来宾登记→修改登记”进入修改登记界面。·进入修改登记界面后，相应的文框将显示出顾客登记时的数据，更改需要修改的项目。如：备注。·填写完之后，点击“确定”按钮将完成修改任务，点击“取消”按钮将取消此次修改操作。　 4、餐台状态：功能 此项操作可手动修改处于非占用状态的餐台状态为“可供”、“预订”、“脏台”等状态。