食堂班长.doc

职工食堂班长岗位规范 所属部门 行政事务公司 岗位类别 服务 岗位代码 XZ-ST-01 岗位等级 9 直接上级岗位 行政事务公司经理 直接下级岗位 副班长、大灶组长、司机B岗 任职资格要求 专业(工种) 名称 后勤服务 专业要求 可以相关 学历或技职（技能）要求 技校或初级技能。 岗前培训 熟悉食堂的整个生产流程，掌握食堂就餐人数及收支状况。掌握食堂设备的状况。掌握食堂人员的分工情况，能处理突发事件。 经验要求 从事副班长二年以上的工作经历。 技能要求 掌握烹饪、营养学的理论知识，有组织、领导、协调能力。有发现问题、解决问题的能力。有经营核算能力。组织文明生产、搞好班组建设，完成上级交派的各项工作。 身体条件 健康 工作条件 时间特征 白班 工作场所的固定性 固定 职业危害因素 无 协作关系 直接业务关联的部门或岗位 厂各二级单位。 直接业务关联的外部机构 卫生防疫站、爱卫会。 岗位描述 岗位 核心 价值 为了保证广大职工的就餐需要，通过主、副食人员精心制作，保障就餐职工饭菜的供给以及客餐的接待任务。 岗位职责 核心 职责 1、负责职工食堂全面工作。 2、负责对主、副食生产制作监督、检查、考核。 3、负责就餐职工的卫生、健康。 常规 职责 1、负责带领食堂全体员工，按照食谱进行当天的生产制作。 2、负责管理大、小餐厅的日常工作，完成上级领导交给的临时 性工作。 3、负责认真执行《卫生法》、《食品法》等有关的政策法规。 职业行为禁区 杜绝有传染病的职工上班，防止传染病的传播。禁止腐烂变质的食品流入到饭桌，造成大面积食物中毒现象及传染病的发生。 权限 核心权限 1、有权检查采购的食品，蔬菜有无变质、腐烂现象。 2、有权检查制作的主、副食品是否达到标准，有权 考核出现质量问题的人员。 3、有权对职工违法、违纪现象及时纠正并做出处理。 一般权限 无 工 作 内 容 、 标 准 及 考 核 工作内容 工作标准 每 日 工 作 检查各交接班卫生清理工作及主、副食生产制作过程和客餐接待工作。 按照当日食谱制作，面食不能出现碱大碱小、米饭不能出现生硬现象。菜的口味适中，搭配合理。餐桌、餐具及地面卫生干净整洁，物见本色。 每 周 工 作 召开班务会，对上一周的工作进行小结。查看下周食谱的制定工作。布置周二、周五大扫除。 找出上周各个岗位出现的不足，加以改进。主、副食普制定，色泽、营养是否搭配合理，荤素调剂匹配。 每 月 工 作 制定月计划，进行月总结。审阅食堂、客餐经营核算帐目、盘点。 当月总结要细，下月安排要具体。分析食堂、客餐经营情况，找出不足，及时改进。 每 季 工 作 召开一次经济分析会议，作好岗位轮换工作的安排及培训工作，做好就餐职工的测评工作。 经济分析要全面，各种因素都要考虑到，数据准确、岗位轮换工作合理，培训工作有序、有考核措施。 每 年 工 作 做好年终总结工作和下一年工作安排，文明职工的评选、上报材料工作。 工作总结全面认真，经营核算数字准确，找出一年工作中存在的问题。评比工作公平、公正、公开。 考 核 根据《国电吉林热电厂绩效考核办法》进行考核 制订：于 东 2006 年01月07日 初审：孙有利 2006 年02月20日 审核：徐伟中 2006 年04月01日 审定：崔鸿源 2006 年05月10日 批准：王慕文 2006年 06月01日 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------